菠菜绿油油的，让人看起来十分有食欲，相信很多人应该都会喜欢菠菜的口感。既然菠菜如此美味，那它应该如何清洗干净？而且，菠菜又应该如何保存呢？

菠菜的副作用和禁忌

菠菜的副作用主要是容易增加患结石病的风险，而且还有可能会引起腹泻，菠菜的禁忌是孕妇、骨质疏松等人群建议少吃菠菜，以免加重钙缺乏。

1、菠菜的副作用：菠菜是一种草酸含量比较多的食物，可与钙相互作用，产生一定量的草酸钙，草酸钙不能被人体吸收，摄入过多的情况下，可能会形成草酸钙结晶，容易出现草酸钙结石，不但会影响机体对钙质的吸收，还会增加结石病的患病风险。另外，菠菜中含有的膳食纤维素比较丰富，吃太多有可能会加快胃肠道蠕动，引起腹泻；

2、菠菜的禁忌：菠菜当中含有维生素K、维生素C、钙、铁、钾、类胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，平时适当吃对人体有一定的好处，但是在吃的时候有一定的禁忌，菠菜当中的草酸会影响到钙吸收，如果是孕妇、骨质疏松等钙流失较快的人群建议少吃菠菜，以免加重缺钙。另外本身患有胆囊结石或者肾结石的患者，尽量不要吃菠菜，避免草酸与钙形成的草酸钙加重结石的情况。

菠菜如何清洗干净

先择去坏的和黄的叶子，再把菠菜根切下来，不过不要扔掉，因为菠菜根富含铁，虽然不好清洗，但是也是有营养的，所以菠菜要和菠菜根分开清洗。然后在清洗时候，先加入少量的小苏打或盐，这样可以有效的去除农药。最好菠菜用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。至于菠菜根去掉根须浸泡后搓洗(不用担心搓烂)，洗净泥土即可。

菠菜如何保存

1、冷藏保存

买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。

2、冷冻保存

先把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存。冷冻菠菜使用起来相当方便，做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻。

菠菜的食用方法

经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

菠菜的选购方法

1、选购菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

2、选择叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短的菠菜，如叶部有变色现象，要予以剔除。