鸡蛋和鸭蛋都是生活中比较常见的食物，但是鸭蛋一般在夏天比较多，其他季节却很少，而鸡蛋似乎一年四季都很多，并且大家也都爱吃，因此生活中其实吃鸡蛋的比吃鸭蛋的人要多，那么鸡蛋和鸭蛋到底哪个营养价值更高呢？事实上二者营养价值都非常高，实在难分上下。

1、鸡蛋

　　鸡蛋含有丰富的优质蛋白质以及卵凝脂、卵黄素、维生素、脂肪、胆固醇、氨基酸等，还有钙、铁、钾、钠、镁等矿物质微量元素，并且其中的蛋白质非常容易被吸收，其吸收率可达到99.7%之高，能够有效修复肝脏组织损伤，是十分理想的补品，另外鸡蛋的蛋黄中含有的维生素和卵凝脂和维生素可以延缓衰老，提高记忆力，每天一个鸡蛋，不仅能远离疾病，还能延年益寿。

2、鸭蛋

　　鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋一样，并且其矿物质营养元素中的钙和铁元素是远远超过鸡蛋的，因此在这个层面上，鸭蛋是胜过鸡蛋的，其对于润肺养血功效显著，虽然如此，但是鸭蛋中的营养元素被人体吸收利用的概率没有鸡蛋大，因此虽然营养丰富，却很难被吸收，那也是于事无补的。

3、比较

　　其实二者如果非要比较的话，其实他们营养价值都一样，非常丰富，相对来说鸭蛋的矿物质元素更加多一些，但是鸭蛋的营养不容易吸收，再加上鸭蛋产量不如鸡蛋，而且新鲜鸭蛋的口感远远不如鸡蛋，因此日常生活中人们都愿意吃鸡蛋，而鸭蛋多半被用来腌制咸鸭蛋或者皮蛋，就是为了去除其难闻的腥味，所以二者没有什么可比性，都十分有营养，俗话说，存在即合理，看个人喜好吧。

鸭蛋的胆固醇比鸡蛋高吗

根据《中国食物成分表》的数据，是鸡蛋中的胆固醇含量比鸭蛋高，但二者的差异并不大，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋则是565毫克。实际上，鸡蛋和鸭蛋的各营养成分差异皆为伯仲之间，根据个人口味和喜好选择即可。

如果担心鸡蛋或鸭蛋的胆固醇会让人体的血脂水平升高，那么这种担心已经被科学界证实是多余的，因为吃胆固醇含量高的食物对血液里的胆固醇水平影响并非很大。

人体所需的胆固醇大部分是自身合成的，只有少量会从某些食物中吸收，例如蛋类、肉类和全脂乳制品。我们的身体也会通过严格控制自身胆固醇的合成功能来调节血液中的胆固醇水平——吃进去的胆固醇少，身体合成的就多;吃的多，身体合成的就少。