鸡蛋是一种非常常见的食物，鸡蛋的营养价值很高，相信很多人都应该吃过，小孩子特别的喜欢吃，那你们知道红心鸡蛋怎样鉴别呢？估计很多人都还不知道，下面，给大家具体介绍一下红心鸡蛋的鉴别方法，我们一起来看看到底有哪些。

1、红心鸡蛋怎样鉴别

消费者在选购普通鸭蛋时，最好到有信誉的大超市去购买品牌产品，在购买的同时也要注意看、摇、剥、切。

1.看——看外观

品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2.摇——摇蛋体

质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3.剥——煮熟后剥蛋壳

切——切开后看蛋黄

实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸，10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋)，10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成粉末状。

2、咸鸭蛋做法

1、鸭蛋，白酒(高度)，食用盐;

2、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;

3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准;

4、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好;

5、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;

6、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。

红皮鸡蛋的功效与作用

红皮鸡蛋的功效与作用一般有健脑益智、保护肝脏和防止动脉硬化等。

1、健脑益智：

红鸡蛋对神经系统和身体的发育有较大的影响，其中所含的胆碱可以改善记忆力。

2、保护肝脏：

红鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织的损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还可以增加人体血浆蛋白质的含量，增强身体的代谢和免疫功能。

3、防治动脉硬化：

从红鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，给心血管病患者食用，患者的血清胆固醇会有所下降。建议养成良好的生活习惯，适量食用，不要暴饮暴食伤害身体。