到了吃螃蟹的季节，很多人会去有螃蟹的地方抓螃蟹，并认为野生螃蟹的味道更加鲜美。螃蟹是一种味美肉嫩的食物，适量食用能起到食疗作用。螃蟹中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，能有效对抗结核病菌，对结核病的防治有很大的作用，其次，秋季吃螃蟹能滋补身体。螃蟹的食物是腐质食物，所以会携带一定的细菌，在野外抓的螃蟹也不例外，那么，野生的螃蟹能吃吗？野生螃蟹怎么做才好吃呢？

1、 螃蟹的食用价值

（1）营养物质

我们平时在吃螃蟹的时候，可能只会觉得它很好吃，并没有在意它有多高的营养价值，其实螃蟹的营养很丰富，它能食用的部位都富含蛋白质、钙、铁、磷和维生素A，并含有少量的脂肪和碳水化合物，其蟹黄和蟹膏含胆固醇较高。

（2）价值功效

螃蟹中含有的维生素A，有助于防治皮肤疾病，对皮肤的角化有帮助；它含大量的蛋白质，能有效防止伤口感染，并能促进伤口愈合，所以术后或受伤的人可以适量吃一些螃蟹。螃蟹中还有精氨酸，能促进人体代谢体内的毒素，同时，它的含硒量十分高，能有效预防肿瘤，有抗癌的作用。

2、 野生螃蟹的做法

（1）清蒸

螃蟹最营养的吃法就是清蒸了，清蒸不会让螃蟹的营养大量流失，而且也能保证味道的鲜美。为了避免螃蟹的肢体脱落，清蒸是最好的做法。在清蒸螃蟹之前，要注意将螃蟹刷干净，以免有残留的泥沙，捆绑好之后，放上蒸锅，并洒上适量的姜醋汁和黄酒，使用中偏大火进行蒸。

（2）咖喱

将螃蟹洗净、处理好后，切块备用。西芹择去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱一起炒香，再加入咖哩粉、红糖炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及鱼露、酱油和椰奶，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即成。

3、吃螃蟹要注意什么

（1）不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

（2）不吃生螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

（3）不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃；蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

（4）不能和螃蟹同食

螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

野生螃蟹的作用

山螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、活血化瘀等功效。螃蟹的功效与作用比较广泛，可以辅助治疗过敏性皮炎、伤筋骨折等病症。

山螃蟹营养丰富，能够为人体补充所需营养物质，提高人体的免疫能力，还能降低血压、胆固醇等，对动脉硬化、脑血栓、癌症等也具有一定程度上的预防作用。

山螃蟹还可以治疗孕妇产后血瘀腹痛，起到活血化瘀的作用。还具有清热散血的功效，对于治疗跌打损伤有很好的的效果。患者可以适当食用山螃蟹，平时以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，也要适当进行运动，增强自身体质。

螃蟹的功效与作用

清热解毒、养筋活血、增强体质

螃蟹包括大闸蟹、梭子蟹等，其味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，具有清热解毒、养筋活血、增强体质等功效。

1、清热解毒：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液等功效，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

2、养筋活血：螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓等功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善效果，适合跌打损伤、骨折之人食用。

3、增强体质：螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，增强体质。