南瓜在青色的时候可以吃，在完全成熟变黄之后也非常美味，吃南瓜到底要不要削皮呢？南瓜皮其实也是很有营养的，一般情况下最好不要削皮食用。南瓜皮相对南瓜肉来说比较不容易被消化，所以有部分人最好削皮后再吃南瓜，下面一起来详细了解吧。

1、南瓜皮营养

南瓜皮的营养价值非常之高，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、纤维素和果胶成分，具有促进消化的作用，而且还可以清除肠道内残留的垃圾和毒素，可维护肠道健康，而且还能有效防治便秘症状。吃南瓜皮还对消化道溃疡疾病有显著的疗效，也具有利尿消肿的作用。

2、为何要去皮

如果南瓜生长时间过久，南瓜逐渐成熟，南瓜皮就会变得非常坚硬，进而导致南瓜皮变得很难消化，因此，对于比较老的南瓜，就需要削皮后食用了。而且由于南瓜皮相对南瓜肉不易消化，所以，对于肠胃消化功能较弱的人来说，最好选择削皮食用，以免南瓜皮对肠胃造成损伤。

3、南瓜的功效

南瓜其实也是非常有营养的，吃南瓜具有补中益气、消炎止痛、清痰化脓、解毒杀虫、利尿消肿等功效。可以治疗高血压、哮喘、咳嗽、浮肿、腹水、小便不畅、烧伤、烫伤、支气管炎等多种疾病，是一种营养价值非常高的蔬菜。

4、饮食的禁忌

南瓜属温性食物，不宜多吃，以免出现热症疾病症状，而且南瓜会滋生湿气，因此，患有湿症疾病的患者不宜吃南瓜。南瓜含糖分较多，不宜多吃，以免出现腹胀现象，而且糖尿病、高血糖患者也不宜多吃。南瓜不宜与鲤鱼、螃蟹、虾等食物一同食用，会导致中毒，其中与虾同食导致的中毒现象可以用黑豆、甘草来解毒。南瓜不宜与醋或者富含维生素C 的食物一同食用，会导致营养价值降低。

南瓜的功效与作用

促进生长发育、利尿通便

南瓜属葫芦科植物，果实可食用。南瓜不但可以充饥，而且还有一定的应用价值，具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜等功效。

1、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是促进人体生长发育的重要物质。

2、利尿通便：南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使体内的毒素随尿液、粪便排出体外。

3、保护胃黏膜：南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。