不少小伙伴都表示，买回家的豌豆放冰箱里没几天竟然发芽了，全部扔掉觉得可惜，不扔掉又担心吃了会中毒。那么豌豆芽发芽了还能吃吗？发芽的豌豆可以吃吗？

1、可以食用

　　豌豆发芽了是可以食用的。很多人都以为发芽了食物都是不能食用的，或者食物所发的芽不能食用，其实不尽然。发芽的豌豆是可以吃的，而且豌豆发的芽，也就是我们常说的豌豆苗也是可以食用的。

2、营养价值

　　众所周知，豌豆是非常营养的食物，而豌豆发芽得到的豌豆苗也是具有一定营养价值的。豌豆苗中含有大量的营养成分，包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分，其中豌豆所含有的维生素C以及B族维生素的营养成分，能够促进皮肤新陈代谢，抑制色素沉着，延缓衰老，对皮肤十分有益。

3、温馨提示

　　虽然豌豆苗也是十分美味的食物，但是我们的日常饮食中还是食用豌豆更多一些。那么在食用豌豆时建议大家最好是适量食用为宜。因为豌豆吃多了容易腹胀，会产生气体，往往让人感到不适，所以食用豌豆时控制食用量比较好。另外，糖尿病患者以及消化不良的人也需要谨慎食用豌豆，否则可能会加重病症，对身体不利。

豌豆芽的功效与作用

清热败火、保肝明目

豌豆芽营养丰富，含有多种人体必需氨基酸，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。具有清热败火、预防便秘、保护肝目等功效。

1、清热败火：豌豆芽性凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热有一定的功效，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

2、预防便秘：豌豆芽中含有大量的膳食纤维，食用之后可加快胃肠蠕动、促进排便、预防便秘。

3、保肝护目：豌豆芽中含有胡萝卜素，食用后胡萝卜素被充分的吸收并运转到肝脏和视网膜，既能增强肝脏功能，又能促进视紫红质的合成，有保肝明目的作用。