相信喜欢吃山药的朋友应该不在少数吧，谁让山药有那么多的吃法呢，无论是煲汤还是清炒，不论是下火锅还是做成甜点，山药的口感总是那么好吃。你知道山药的营养价值有什么？山药有哪些好处的做法吗？今天，就让我们一起来看看山药有哪些营养价值和做法吧。

1、山药的营养食谱

一、山药萝卜粥

山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡、惹人喜爱，山药有滋养强壮、助消化，跟萝卜一起做粥、糯糯的，有营养又好消化。

材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。

做法：

1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。

2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。

3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。

4、放山药、热水，内胆放入电压锅中。

5、加盖按下营养饭-煮粥健。

6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

二、玫瑰山药泥

这款甜点做法简单、但是味道很好。山药口感细密绵软、口味清甜、夹杂着点点玫瑰花瓣、不仅可以健脾除湿气、还能美容养颜。

原料：山药500g、玫瑰花茶1小把、奶粉2大勺、细砂糖2大勺。

做法：

1、山药入锅蒸熟、蒸熟的山药放入盆中。

2、趁热放入干玫瑰花、放入适量奶粉。

3、放入适量细砂糖调味、把山药碾成泥、搅拌均匀、用模具造型即可。

三、山药炒羊肉

羊肉是一样很好的温补食材，对于咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味，而且下饭非常香。

原料：羊肉200克、山药1跟、香芹2根、红尖椒2个、食盐半勺、姜3g、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半勺、香油1小勺、大葱1段、植物油和白胡椒粉适量。

做法：

1、将羊肉切成片、香芹切段、葱姜蒜切片、红椒切圈。

2、将山药去皮切厚点的片、入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

3、锅入油加热、下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

4、净锅再入油、炒香葱姜蒜、下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

四、拔丝山药

材料：

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

做法：

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

2、山药的营养价值

1、健脾益胃、助消化

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

2、滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富、具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

3、益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、预防心血管病

山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

5、延年益寿

山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能、延缓细胞衰老；

6、抗肝昏迷

山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质--乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用、可以抗肝昏迷；

7、减肥健美

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用有减肥健美的作用。