吃过川菜或者四川小吃的人一定会赞不绝口，它独有的辛辣味能让人在体验辣感的同时，也能让人爱上这种具有特色的味道。生活中很多人都吃辣，辣椒中有一种辣椒素，能促进人体的肠胃蠕动，并促进消化，还能改善食欲，体内湿气重的人吃辣椒有助于驱除湿气。接下来教大家如何制作诱人的辣椒面，一起来了解一下！

1、油炸辣椒面家常做法

　　第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。

　　第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。

　　第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。

　　第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。

　　第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。

　　第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀油炸辣椒面就做好了。

2、油炸花生辣椒面做法

　　第一步：干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。

　　第二步：将花生先和芝麻炒香，不能用大火会焦。

　　第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干红辣椒，一起绞碎。

　　第四步：葱姜切末之后放入到锅中，加油烧热，之后混入部分辣椒末。

　　第五步：不断搅拌直到温度再次下降，之后就放入剩下部分再搅匀冷藏即可。

3、做油炸辣椒面的技巧

　　（1）我们在制作油炸辣椒面的时候可能会出现这样一个问题，一个掌握不好就把辣椒面炸糊了。这个其实也可以解决，将油烧热后放入盆中，然后将混合辣椒面分成3份，第一份在7,8成热的时候倒入，第二份在5,6成热的时候倒入，第三份在4成热的样子倒入，这样就会又香又辣。

　　（2）辣椒经粉碎磨成粉末后，其细胞组织已被全部破坏，油与辣椒的接触面加大，红色素和辣椒素就能充分溶出，辣椒油成品色泽红艳，味道也格外香辣。若用整个或碎块辣椒炸油，会因干红辣椒组织结构紧密，红色素会溶解得少而且慢，辣椒素溶出少，致使炸出的辣椒油辣味轻，颜色浅，不符合成品要求。

4、油炸辣椒面的食用禁忌

　　（1）食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。

　　（2）凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

　　油炸辣椒面的做法其实很简单，只要你想吃，就可以按照小编为大家提供的方法自己做哦。不过，不是所有人都适合吃辣椒的，喜欢吃辣椒的朋友一定要根据它的禁忌来食用哦。