相信大家应该都吃过红心甘薯吧，红心甘薯口感较好，直接蒸着吃也很好吃，做菜也很好吃，红心甘薯的营养价值很高。你知道红心甘薯有什么营养价值？红心甘薯有哪些食用方法？今天，就给大家来讲一讲红心甘薯有什么营养价值以及食用方法，接下来让我们一起来看一看吧。

1、红心甘薯的介绍

为旋花科植物番薯的块根，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称。是重要的蔬菜来源，块根可作粮食、饲料和工业原料，作用广泛。

1.别名：红心红薯

2.禁忌人群：胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

3.适宜人群：一般人群均可食用。

4.红心甘薯的热量表（每100克）

热量（大卡）99

蛋白质（克）1.1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）24.7

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）125

胡萝卜素（微克）750

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.04

烟酸（毫克）0.6

维生素C（毫克）26

维生素E（毫克）0.28

钙（毫克）23

磷（毫克）39

钾（毫克）130

钠（毫克）28.5

镁（毫克）12

铁（毫克）0.5

锌（毫克）0.15

硒（微克）0.48

铜（毫克）0.18

锰（毫克）0.11

2、红心甘薯的功效与作用

番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；

3、红心甘薯的营养价值

1.和血补中

红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；

2.宽肠通便

红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；

3.增强免疫功能

红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；

4.防癌抗癌

红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显；

5.抗衰老、防止动脉硬化

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

4、红心甘薯的食用方法

1.红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；

2.烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；

3.食用凉的红薯易致胃腹不适；

4.食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；

5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

5、粉蒸红薯

材料：

红薯3个（最好是那种糖心红薯，又甜又软），五香蒸肉粉100克，小香葱2颗，盐1小勺，生抽1小勺，鸡精1小勺，香油几滴

做法：

1、把红薯削去外皮洗净，然后切成大小合适的块状。

2、把蒸肉粉均匀的撒在红薯上，然后依次调入上述的各种调料，再调入一点清水，把红薯和蒸肉粉搅拌均匀，让蒸肉粉均匀的包裹在红薯上，最后再在表面撒上一点清水。

3、等蒸锅上汽以后，放入红薯蒸大概三十分钟就可以了，最后出锅的时候再撒上一点葱花就更完美了。