荞头粗看和蒜头比较像，吃起来口感也差不多，不过荞头因为比较少见，是一种较为高档的蔬菜，具有一定的药用价值。你知道荞头有什么功效与作用？荞头的食用方法是什么？今天，就给大家讲讲荞头有什么功效和作用以及荞头的食用方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、荞头的介绍

荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。

1.别名：藠头、薤头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭

2.适宜人群：一般人群均可食用。

3.荞头的选购

荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。

2、荞头的功效与作用

1.增进食欲

薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。

2.医疗功效

在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

3、荞头的食用方法

1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。

4、豆豉荞头

材料:

荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐

做法:

1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。