我们生活中的食物有很多，不同的食物有不同的营养价值，有的食物吃了能预防疾病，相信大家应该都吃过凉拌菜，尤其是在夏季的时候吃的比较多，那你们知道吗，夏季有些凉拌菜是不能吃的，我们一起来看看，希望对大家有帮助。

1、生吃会中毒的凉拌菜

1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，会转变为亚硝酸盐

因此，这类的蔬菜是不能够生吃的，必须要煮熟透之后才能吃的，像汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃饭时非常的不正确的。

2、白木耳

如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

3、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒，经胃肠道吸收氧化形成毒性

4、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

5、青西红柿

没有成熟的青西红柿，它里面含有大量的生物碱，我们吃过后会引起中毒的。

6、豆类

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。

毛豆、蚕豆、菜豆、含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素

蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、夏季多吃的食物

青苹果

青苹果含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分，除了具有一般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外，更利于牙齿和骨骼强壮，具有养肝解毒的祛病养生功效，并能对抗抑郁症，因此较适合白领一族食用。

苹果醋是厨房和浴室都不可或缺的良方。将苹果醋与洗发水按1比3的比例混合，按摩发丝及头皮，可以清除积压的废物，令头发的光泽度提升n个level。

哈密瓜

哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作，对于贫血、气色不佳的女性效果甚佳。

它不仅是可口的食物，也可以切成薄片外敷，它富含的维生素c和抗氧化剂，能让你的皮肤从内而外的焕发神采。

青柠檬

这个不仅仅可以是鸡尾酒的最爱配搭，也是你最理想的去角质磨砂膏，将它与粗砂糖、橄榄油混合在一起的自制身体磨砂膏，2周一次，让你越来越白嫩。

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薄荷

当你起了痘痘别着急，用薄荷叶和玫瑰水粉碎混合在一起敷在痘痘上10分钟洗掉即可。薄荷会从中作用减少炎症和红肿。

结语：虽然，凉菜在夏天是必不可少，吃起来非常爽口的菜，但是我们吃的时候也是要注意的，一些菜是不能够制作成凉拌菜的，不然会引起中毒现象的。夏季饮食我们可以多吃一些健康的“绿色食物”，像哈密瓜、奇异果、青柠檬等，这些食物不仅有利于健康还对我们皮肤好的。