南方人一般是以米饭为主食，米饭好不好吃其实对人的食欲也是有影响的，很多人可能每次蒸出来的饭都不好吃，但是看着别人家做出来的米饭很好吃就有些不能理解，其实可以加一些食物在米饭中，营养又好吃，那米饭怎么做有营养？米饭怎么做好吃？

1、豌豆饭

原料：大米200克，鲜豌豆100克。香油一大匙。

做法：大米洗净，用温水浸泡20分钟，豌豆洗净；大米豌豆和适量水及香油一起放入蒸锅中。中火蒸30分钟，至豌豆，米饭熟烂即可。

营养功效：大米和豌豆皆为性平味甘，有补中益气，健脾和胃之效，两者同食，可以改善脾虚气弱，调和脾胃，豌豆还有通利大肠，抗菌消炎的功效。

2、豆沙蒸糯米饭

原料：糯米100克，红豆沙50克，桂花20克，蜜枣30克，白糖，果酱适量。

做法：将糯米淘洗干净后，入锅蒸熟后取出，加白糖，植物油和开水，将蜜枣，桂花，红豆沙和糯米饭摆在与碗内，入蒸笼蒸熟，取出翻扣盘中，淋上果酱即可。

营养功效：糯米是温补强壮的佳品，健脾益胃，止虚汗，对于食欲不佳，腹胀腹泻有一定的缓解作用，豆沙食一种可口甜品，两者同食，清热解暑，利尿消肿，开胃消食。

3、豇豆饭

原料：大米200克，豇豆80克。虾仁，香菇适量，酱油一大匙，盐半小匙。

做法：豇豆洗净切丁，虾仁洗净，香菇泡软洗净切丁，大米洗净沥干；热油锅中炒香虾仁，香菇丁，加米拌炒后，放入豇豆丁以及酱油炒匀，再加入适量水及少许盐，移入电饭锅中煮熟即可。

营养功效：豇豆中蛋白质丰富，且易吸收，夏季食用豇豆饭既可使人胃口大增，又能增强免疫力，促进消化吸收。

4、虾仁芋头饭

原料：大米300克，芋头50克，虾仁，猪肉，西兰花，香菇，胡萝卜各30克。酱油，盐，白糖适量。

做法：大米洗净后放入电饭煲中煮饭；香菇泡发，去蒂洗净切丝；猪肉切小丁，虾仁去虾线，洗净备用；芋头，胡萝卜洗净，去皮切丁，西兰花洗净后撕成小朵，沸水中焯一下捞出；油锅烧热后，将准备好的食材炒香后放入煮开的电饭锅中和大米一起煮至熟软，最后加盐，白糖和酱油拌匀即可。

营养功效：芋头可化痰散解，洁齿防龋，虾仁肉质松软，易消化，身体虚弱之人可以吃虾仁芋头饭来调养身体，两种食材的微量元素都很丰富，可以有降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化。

5、花生芋头饭

原料：大米300克，芋头250克，香菇20克，油菜叶，花生仁各15克。

做法：将大米淘洗干净，芋头去皮，洗净切块；花生仁洗净，油菜叶洗净切段，放入沸水中焯熟捞出备用；香菇去蒂洗净切块；大米放入电饭锅中，加适量清水，将处理好的芋头块，花生仁和香菇块，裁量煮至熟软，即可起锅放入铺有油菜叶的盘中。

营养功效：花生补血，香菇补钙，芋头有增强人体免疫功能，预防癌瘤的功效，花生芋头饭补血养气，增强机体免疫力，预防癌症的功效。

6、牛奶鲑鱼饭

原料：大米300克，鲑鱼肉100克，西蓝花50克，洋葱，牛奶适量，高汤适量。

做法：大米洗净沥干，鲑鱼肉切丁，西蓝花洗净撕成小朵备用，洋葱去皮洗净切末；锅内倒油烧热，下洋葱末爆香，放入鲑鱼肉稍微班超，加入大米，牛奶和高汤，用小火炖煮至熟软，再加西蓝花煮至汤汁收干即可。

营养功效：鲑鱼又称三文鱼，中医认为其有补虚劳，健脾胃的功效，牛奶可以为身体补充营养，强身健体，身体虚弱，消瘦，经常进行脑力活动的人可以食用牛奶鲑鱼饭。

7、蛤蜊牛奶饭

原料：蛤蜊250克，牛奶150克，米饭一碗，盐一小匙，五香粉少许。

做法：蛤蜊放入清水中浸泡，水中加少量盐，待其泥沙吐净后捞出清洗，放入锅中煮至开口，取出哈肉备用；米饭倒入锅中，加如牛奶和盐，以大火煮至汁水快收干时，放入蛤蜊肉同煮，至完全收汁后即可盛起，撒入五香粉即可。

营养功效：蛤蜊营养物质比较群面，是一种高蛋白，低脂肪的海产品，而且蛤蜊有滋阴润燥，利尿消肿的功效，夏季吃蛤蜊牛奶饭清爽宜人，解忧除烦，开胃消食。

8、蒸饭时注意

水温偏高时，碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养损失增加。因此，要用凉水淘米。淘米次数以2～3次为宜，没有必要反复冲洗。大米的最外层有一层糊粉层，大米所含的B族维生素和膳食纤维主要存在于此，淘米时不要用手搓，搅一搅就行，搓洗会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗，以免造成营养流失。

最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭性好，能阻碍氧化反应，减少营养流失。若能在大米中搭配其他谷物，营养价值会更高。比如，加些紫米或黑米，不仅能增加维生素，还能补充花青