皮蛋瘦肉是许多人都非常喜欢吃的一道美味粥，它的做法非常简单并且还具有非常不错的营养价值和食用功效。所以不少人都还会自己尝试着做皮蛋瘦肉粥吃，但是很多人都不清楚怎么做好吃，那么皮蛋瘦肉粥怎么煮？皮蛋瘦肉粥功效是什么？

1、皮蛋瘦肉粥做法

材料有大米少许、生菜适量、香葱适量、瘦猪肉适量、皮蛋一个，先把大米用水洗净入锅加清水熬粥，在熬粥的时候要用大火，可以准备其他的材料，将瘦猪肉切薄片用淀粉抓一下，在用油锅炒一下，等变色就行。在来处理皮蛋，买的时候就买实心的，这样做出来比较好吃，顺便把香葱切成葱花、生菜切丝备用。这时候米熬熟了，在再加水变稀些，慢慢的熬不要着急，熬到最后，米粒基本都已经熬烂的时候放入其他的材料不停翻滚，最后葱花、生菜、盐放入就行了。

2、皮蛋瘦肉粥功效

1.粳米：粳米具有促进血液循环的功效，还有提高人体免疫、减少高血压的效果，此外，粳米还有预防疾病的作用，比如：糖尿病、便秘、脚气病、老年斑等等，粳米的粗纤维分子还有帮助胃肠蠕动的功效。对一些便秘、痔疮、胃病有很好的帮助。

2.猪肉：丰富的优质蛋白质、脂肪酸，具有补肾养血、改善缺铁性贫血、促进铁吸收的功效，此外，猪肉瘦的部分胆固醇和脂肪较少，适合各种人群食用。

3.松花蛋：含有脂肪、多种矿物质，具有增进食欲、促进消化吸收、提高智商、养阴止血、止泻凉肠、保护大脑、清凉降压、保护血管等功效。

3、皮蛋选购需知

1、听声音

用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

2、切开看

松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

3、看重量

将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

4、看包装

传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，注意是否有质量认证标志。

5、看颜色

用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

6、看斑点

铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。

7、看外壳

即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。