排骨是一种比较常见的食物，一般我们主要就是用排骨煲汤的，营养价值也比较高，另外，排骨其实还有很多其他的食用方法，比如有的人喜欢吃蒸排骨之类的，而蒸排骨也可以加一些其他的配菜。那么，一般排骨蒸鱼头具体做法步骤都有哪些呢？

1、食材

主要食材：排骨400g。

其他食材：芋头300g；姜适量；干荷叶1片；盐适量；辣椒酱适量；腐乳汁适量；料酒适量；蒸肉粉适量。

2、做法步骤

1.首先将芋头切块、姜切末。排骨砍成块，泡入清水，泡去血水，沥干。

2.洗净的荷叶去蒂，切成大小合适的片。

3.准备好芋头，加半勺盐、一勺辣椒酱，倒入少量腐乳汁，加两勺蒸肉粉，拌匀备用。

4.准备好排骨，加入姜末，淋入适量料酒拌匀，腌制五分钟后。

5.再加入一勺辣椒酱，倒入少量腐乳汁，加半勺盐拌匀。

6.加入五克蒸肉粉，再次拌匀备用。

7.准备好蒸笼，铺上荷叶，放入芋头，再加入排骨，盖上一层荷叶，放入蒸锅，隔水蒸六十分钟，享用即可。

注意事项：排骨要提前用水浸泡，

泡出大部分血水，

中间换两次水，另外蒸排骨的时候不宜太久，否则容易缩成一块。

3、功效

补中益气、滋养脾胃，改善贫血、强健筋骨、增强体力。

4、高压锅煮排骨

食材：排骨，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，生抽，白糖，盐。

做法：

1.猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3.将洗净煮排入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色。

4.加入葱、姜、蒜及沸水（与排排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5.大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6.待高压锅自行冷却后，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。