苦瓜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，苦瓜有很好的清热之功，所以很多人在夏季的时候会比较喜欢吃苦瓜，另外苦瓜还有很多食用方法，所以很多人都喜欢吃苦瓜，比如清炒苦瓜，还有苦瓜炒蛋。那么，一般苦瓜炒蛋具体是怎么做的呢？

1、食材

主要食材：苦瓜1根。

其他食材：鸡蛋2个；鸡精5克；香葱末少许；盐少许；油2茶匙。

2、做法步骤

1.将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

2.苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

3.锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

4.锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

5.锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。

6.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

3、功效

清热解毒、增进食欲、助消化。

4、吃苦瓜的好处

1、增强皮肤活力

苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精，这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分，十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合。常吃苦瓜可以增强皮肤活力。

2、吃苦瓜提高免疫功能

苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分，能够刺激免疫细胞(如巨噬细胞等)，提高其免疫功能，使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用，能够大大增强皮肤，粘膜，毛发等组织机构的机能活力。

3、吃苦瓜减肥

苦瓜中含有一种叫清脂素的物质，这种物质虽然不会直接进入人体血液，但可以直接作用于小肠，在减少对脂肪吸收的同时，使脂肪分解更迅速，从而达到减肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一种容易分解的物质，在烹饪苦瓜的时候，不要过分加热，以免原有的营养价值丧失。

4、健脾开胃，消炎活血

苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素两种物质，能够增进食欲，刺激胃液分泌，使苦瓜达到健脾开胃的功效;此外苦瓜中含有的生物碱类物质具有活血利尿，消炎散热的功效，夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的。

5、吃苦瓜防癌

苦瓜中的维生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人体对癌细胞的免疫力，并且苦瓜中还含有一种蛋白酶，这种物质对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如钙，磷，铁，胡萝卜素，脂肪，无机盐和维生素都是维持身体健康所需要的重要营养元素，多吃苦瓜对于防治糖尿病，癌症起到了一定的功效。

6、吃苦瓜降血糖

苦瓜的新鲜汁液中除了含苦瓜甙之外，还含有类似于胰岛素的物质，能够起到良好降血糖功效，是适合糖尿病病人食用的理想蔬菜。