香菜是一种比较常见的蔬菜，一般我们做菜做饭的时候可以加一些香菜帮助调味或者除味，多数时候可能是凉拌菜里面加香菜加的更多一些，比如凉拌香菜土豆丝，凉拌香菜土豆丝是一种比较常见的小菜。那么，一般凉拌香菜土豆丝具体是怎么做的呢？

1、食材

主料：香菜3棵

其它食材：青红椒各1块、花椒粒10几个、盐适量、糖适量、土豆1个、蒜4瓣、麻椒粒10几个、醋适量

2、做法步骤

1、香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

2、土豆洗净去皮，用檫板檫丝。

3、土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。

4、锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。

5、土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）

6、焯好的土豆丝迅速过凉开水

7、沥干水分放大碗中，加盐，糖，醋，鸡粉，青红椒，香菜段，蒜末。

8、锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）

9、将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，搅拌均匀装盘即可

3、注意事项

土豆要洗去淀粉，焯制时时间不要太长，保持土豆的脆度，口感会好些。

4、功效

健脾和胃、消食积、透疹解毒、增强免疫力。

5、香菜的功效是什么

香菜的功效理气和中，消食下气。

对于气郁体质的人来说，香菜是可以做为药用功效的，它味辛香、性温、归肺、脾经，具有健胃醒脾、理气和中、消食下气、祛寒解毒、利尿通便、发汗等多种功效。

香菜虽好，但不代表所有人都适宜吃的，比如患有小儿麻疹已透或虽未透出、眼病、胃溃疡、口臭、狐臭、慢性皮肤病等人，是不可以吃的。

气郁体质的人在挑选香菜的时候，应该挑全株肥大，叶子鲜绿且干爽，带根的。不要购买叶子腐烂、发黄的香菜，这样就会它的原有的香气失去了，而且还会产生毒素出来，这样会伤害到人体的健康。