韭菜是一种比较常见的蔬菜，一般我们在生活中可能吃韭菜主要就是清炒，还可以加一些其他的配菜，比如韭菜炒鸡蛋可能就是最常见的一种韭菜食用方法，也是很多人比较喜欢吃的一种。那么，一般韭菜炒鸡蛋具体是怎么做的呢？怎么做比较好吃呢？

1、食材

韭菜：1把

其他食材：鸡蛋：2个；鸡精：3克；植物油：5克

2、做法步骤

1、韭菜洗净后切成5厘米的段，鸡蛋打散，备用；

2、起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后盛出；

3、起油锅，倒入韭菜段，翻炒，韭菜稍许干瘪后可以放入鸡蛋块；

4、加适量食盐、鸡精，翻炒混匀后盛出即可享用。

3、功效

缓解溃疡、补充营养、消炎下火、防治遗尿。

4、吃韭菜的禁忌

（1）阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”

（2）夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

（3）食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

（4）不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

（5）不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

（6）服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

（7）不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。

（8）不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。