我们都知道，野生的东西吃起来总是特别香，野生蘑菇也是一样，吃起来特别的鲜美，营养价值也很高。你知道如何鉴别有毒蘑菇？炸蘑菇怎么做？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些鉴别方法和烹饪技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、如何鉴别有毒蘑菇

闻气味，有毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味;可食蘑菇则有蘑菇固有的香味，无异味。

查虫蛀，将虫子人为地放在蘑菇上，凡有虫蛀的蘑菇一般无毒;无虫蛀的蘑菇则可能有毒。

变色试验，有毒蘑菇煮熟后遇银器往往变黑色，遇葱蒜变蓝色或褐色，则可能有毒。

牛奶试验，将少量新鲜牛奶洒在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

2、炸蘑菇

材料

蘑菇大半盒，面粉，玉米面，鸡蛋1只。

做法

蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉

2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。