豆类食物是生活中很常见的，而且豆类食物的种类丰富，不同的豆类食物营养价值也有一定的差异，那么各种豆类食物的功效是什么？吃豆类食物的好处有哪些？不同的豆类食物带来的好处是亦一样的，下面就来详细了解各种豆类食物的养生功效吧。

1、豆类食物功效解析

(1)黄豆

“豆中之王”

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项，黄豆比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍，且是生长发育所需的优质蛋白。享誉“大豆之王”的称号。

黄豆的营养价值：能降低人体胆固醇，减少动脉硬化，预防心脏病，冠心病，高血压动脉粥样硬化。

适用人群：尤其适合更年期妇女、糖尿病、心血管病患者、脑力工作者和减肥人士食用。但消化功能不好，有慢性消化道疾病的人应少食黄豆及相关制品。

(2)刀豆

镇静抗癌

刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。对人体镇静提神、增强免疫力、抗肿瘤有很好的作用。近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

适用人群：尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

(3)绿豆

清热解毒

绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。

适用人群：

1.湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者；

2.患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者；

3.高血压、水肿、红眼病患者；

4.食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。

5.绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。

(4)红豆

利水消肿

红豆含较多的叶酸、膳食纤维、磷、钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等营养成分。有利水消肿、催乳等功效，对肾脏病和心脏病有一定的食疗作用。

适用人群：一般人都可食用，尤其适宜产后缺奶的妇女、肥胖、水肿等人士。但红豆利尿，尿频者少吃。

(5)芸豆

减肥瘦身

芸豆又称菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白质及钙、铁、B族维生素等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。此外，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

适用人群：一般人都可食用，但因芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

2、吃绿豆的注意事项

1、寒凉体质的人不宜吃绿豆

绿豆汤能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效。但寒凉体质者不适合喝。寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜吃绿豆

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不宜吃绿豆

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

4、空腹时不能喝绿豆汤

空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

5、绿豆汤不可天天喝

适当喝没问题。一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成年人量。

6、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病

一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。