蔗糖是我们生活中经常会吃到的一种食物，蔗糖是从甜菜和甘蔗中提取而来的，蔗糖的热量较高，不能多吃。你知道蔗糖的营养价值有什么？蔗糖的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲蔗糖有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、蔗糖的营养价值

蔗糖自然界分布最广的非还原性二糖，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量最高，因此得名。纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水，比葡萄糖、麦芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环，因此没有还原性，属非还原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原性。

2、蔗糖的功效与作用

蔗糖属于双糖，即由一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖组成的。一般我们可以从甘蔗或者甜菜中提取出纯天然的蔗糖。蔗糖在进入人体后，会在消化液的作用下进行水解，从而为人体的正常活动提供充足的能量，对人体的健康有重要作用。

3、蔗糖的做法大全

1、雪梨炖银耳

材料：

银耳、雪梨、蔗糖、枸杞各适量

做法：

(1)银耳用水泡发去蒂，雪梨去皮籽切块备用;

(2)将准备好的雪梨、银耳以及蔗糖放入碗内;

(3)加几粒枸杞以及适量的水;

(4)放入锅中隔水蒸大约半个小时左右即可。

2、班兰叶豆浆

材料：

班兰叶3棵、黄豆、蔗糖各适量

做法：

(1)将准备好的班兰叶清洗干净，放入锅中，加入适量的水熬煮半个小时;

(2)将浸泡过的黄豆放入豆浆机中，加入适量的班兰水榨成豆浆;

(3)多次过滤，将里面的渣子过滤干净;

(4)趁热加入适量的蔗糖调味即可。

3、芝麻糊

材料：

黑芝麻50克、粘米粉55克、蔗糖适量

做法：

(1)将黑芝麻放锅内炒到香气溢出，用小勺舀出几粒，待凉用手可以捻碎;

(2)放入搅拌机内加适量水粉碎;

(3)用少许水把粘米粉调匀，倒入已粉好的芝麻中，再倒入煮锅中;

(4)在煮的过程中不断搅拌，以防粘锅;

(5)快要起锅的时候加适量蔗糖就可以了。

4、蔗糖和白砂糖的区别

白砂糖的主要化学成分是蔗糖，而蔗糖根据纯度的高低可分为三种即白糖、砂糖和片糖。

5、蔗糖和葡萄糖的区别

葡萄糖是单糖，可以直接为人体供能，而蔗糖是自然界分布最为广泛的非还原性二糖，经过水解可以分解为葡萄糖和果糖。

6、蔗糖的食用方法

蔗糖可以直接食用，也可以作为调味料，也可以作为生产其他糖品的原材料。

7、蔗糖的食用禁忌

一般人均可食，糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，易出现蛀牙。

8、甘蔗荸荠蔗糖水

食材：

甘蔗1段，荸荠8个，蔗糖适量

做法：

1、甘蔗两根、荸荠八个、四川蔗糖

2、荸荠去皮，切适量蔗糖，甘蔗切段

3、荸荠、甘蔗、蔗糖放锅里一起煮