柿椒炒嫩玉米是一道家常菜，玉米是粗粮，含有多种矿质元素和纤维素有利于消化，柿子椒也是常见的蔬菜，柿子椒营养也是很不错的，这道菜吃起来甜辣可口，非常下饭，不妨在家尝试做这道菜，那么柿椒炒嫩玉米怎么做？柿椒炒嫩玉米有什么营养？

1、营养价值

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

原料:嫩玉米粒300克，红绿柿椒50克，花生油10克，盐、白糖、味精各少许。

2、制作方法

将玉米洗净，红绿柿椒洗净切成小丁，炒锅放入花生油，烧至七成热，下玉米粒和盐，炒2～3分钟，加少许水，再炒几分钟，放入柿椒丁翻炒片刻，再加入糖、味精，炒均匀即可。

功效:润肠通便。

保健应用:佐餐食用。适用于肠燥大便秘结者。

食用须知：辣椒性热，有温中散寒开胃消食等功效。辣椒富含维生素C，玉米味甘，有补中健胃、除湿利尿功效。此菜含维生素C，粗纤维极为丰富，孕妇妊娠便秘者食用，可缓解病情。

3、玉米饮食禁忌

1、哪些人不能吃玉米

玉米味道香甜营养丰富，一般人都是可以食用的，尤其是有脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、习惯性便秘等病症的人都是比较适宜食用的。但是需要注意的是，有的时候家中的玉米会因为保存不当的原因导致出现霉坏变质的情况，这样的玉米中会产生一些致癌物质，因此是不宜食用的。

2、饮食禁忌

众所周知，食物之间都是可以相互搭配的，而玉米也不例外。和玉米比较适宜一起搭配的食物分别有草莓、松子以及洋葱。其中玉米和草莓同食能够预防黑斑和雀斑。玉米和松子一起搭配则能够对脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等病症起到辅助治疗的作用。而玉米和洋葱一起则具有生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老等功能。