茯苓是属于一种菌类，学名叫孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，是常见的中药材，一般采挖茯苓的时间是在7-9月，也就是现在这段时间，我们对于茯苓的了解多半是用来入药，事实上茯苓还可以作为一种食材，那么，茯苓的食用方法有哪些？怎样吃茯苓营养价值高？

1、 茯苓的食用方法

　　1.开胃汤

　　做法：茯苓15克，淮山药12克，谷麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个，煮汤饮服。

　　疗效：治小儿消化不良，不思饮食。

　　2.茯苓薏米粥

　　做法：茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量，煮粥食。

　　疗效：治小儿脾虚泄泻，小便不利。

　　3.茯苓薏米饼

　　做法：茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量，研成细末和匀压成饼，蒸熟。

　　疗效：适合小儿食用，有和脾胃之效。

　　4.苓陈皮姜汁茶

　　做法：茯苓25克，陈皮5克，水煎，饮服时加入生姜汁10滴。

　　疗效：有健脾和胃之效，可治妊娠呕吐。

　　5.茯苓栗子粥

　　做法：茯苓15g，栗子25g，大枣10个，粳米100g。加水先煮栗子、大枣、粳米;茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。

　　疗效：茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。

　　6.茯苓麦冬粥

　　做法：茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥;二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。源于《圣惠方》。

　　疗效：茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。

　　土茯苓与茯苓的区别

　　茯苓是利水渗湿药，还可健脾安神，性味甘淡平，归心脾肾经。茯苓是清热解毒药，可除湿利关节，性味甘淡平，归肝胃经。

　　在功效上，土茯苓清热利湿、解毒、杀虫止痒，对于湿热所致的皮肤病如梅毒、湿疹有很好的疗效;而茯苓是健脾利湿的要，常常配伍在益气健脾的药方中，增强健脾利湿的作用。

　　从味道上来说，土茯苓味道比较苦，茯苓没有什么太大的味道，比较淡。

2、 哪些人不适合吃

　　茯苓适宜于一般人群。尤宜于水湿内困，水肿，尿少，眩晕心悸，胃口欠佳，人便稀烂，心神不安，失眠、多梦者。但肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干者慎服。

　　茯苓有利尿的作用，但是不能服用过量，一旦服用过量的话就会导致小便次数增多，从而伤了身体的根本，令人元气大伤。同时肾虚患者食用之后，会加重疾病症状，甚至出现滑精等情况，所以应注意服用剂量以及特殊人群的服用。

　　同时常常容易口干以及气虚体弱的患者应该避免服用，否则会对身体造成危害。

　　糖尿病人最好不要吃茯苓，因为糖尿病人每天需要控制淀粉的摄入，每天摄入淀粉不能够超过五两主食，而茯苓的淀粉含量非常的高，自然糖尿病人是最好不要吃了。

　　服用茯苓应避免米醋，浓茶等物质，以及注意服用剂量，否则不仅仅影响药效，同时还会发生中毒过敏症状，比如腹痛，皮肤红肿，支气管哮喘发作等情况。