在中秋节一直有吃月饼的习俗，对于月饼相信大家都不陌生，随着月饼的样式越来越多，口味也有所改变，更是有各种大胆尝试的口味，但是月饼的种类脱离不了传统月饼的原形。那么，月饼有哪些种类？月饼有多少种？一起来了解一下吧！

1、月饼有多少种

按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;按口味分有：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;

按饼皮分：则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分。

2、各产地月饼的特点

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美;

苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口;

京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人;

潮式月饼：重油重糖，口感柔软;

滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻;

徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱;

衢式月饼：酥香可口，芝麻当家;

其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

苏式月饼：苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

滇式月饼：滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

衢式月饼：可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。

徽式月饼：其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。下面我们就来看看现今的新款月饼：

冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。

海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食;外观生动，是孩子们的新宠。

黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。

迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

3、冰皮月饼的保存

1、确实容易化

冰皮月饼确实容易化，因为冰皮月饼的皮主要是糯米做成的，馅主要是果酱做成的，温度过高的话就容易化掉，糯米也会变得黏糊糊的，所以冰皮月饼很难保存，特别是天气热的时候。冰皮月饼和传统的月饼有很大的差别，不仅是外观上的差别，味道口感上的差别会更大，相对来说冰皮月饼要更健康一些，因为冰皮月饼比一般的月饼热量低一些，油脂含量也低一些。

2、要冰箱保存

一般情况下冰皮月饼最好是放在冰箱里面保存，这样才能保证冰皮月饼不融化，如果发现冰皮月饼有融化的现象，请马上放进冰箱里面，而且要记住是冷藏室里面，吃的时候不要直接拿出来就吃，吃之前先拿出来放半个小时，这样就不至于吃起来很硬了。

3、温馨小提醒

冰皮月饼最好不要常温保存，常温下不能超过两个小时，月饼放在冰箱里的时候要用袋子包好，不要和其他的食物混合。需要提醒大家的是冰皮月饼比较特殊，所以冰过之后拿出来不能加热，但是其他的月饼冰过后最好加热使用，特别是肉馅的月饼，以免出现拉肚子的情况，而且不要吃太多。