包菜是我们日常中比较常见的蔬菜之一，也是在饭桌上会经常吃到的一种食材，包菜又称为卷心菜，因为地方不同所以叫法也有所不同，相信喜欢吃卷心菜的朋友们是非常多的，然而卷心菜最常见的做法就是手撕包菜了，不过除了手撕包菜以外，还有很多家常做法哟。

一、包菜的做法

（一）手撕包菜

材料：包菜、干辣椒、蒜瓣、食用油、调味料

做法：

1.包菜洗净，用手撕成小块，用菜篮子滤干水分。

2.干辣椒切段，蒜在菜板上拍碎，备用。

3.锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香；随后放包菜，大火快速炒散

4.沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味；关火，出锅前调入适量盐

注意：包菜一定要控干水分、全程大火快炒。

（二）凉拌包菜

材料：包菜400克、甜椒15克、盐10克、白砂糖40克、醋40克、香油5克

做法：

1.包菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下。

2.甜椒洗切丝备用。

3.将包菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡。

4.包菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上。

5.盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

（三）麻辣包菜

材料：包菜750克、淀粉(玉米)10克、植物油100克、酱油20克、盐10克、味精2克、大蒜(白皮)5克、大葱10克、姜5克、花椒2克

做法

1.将包菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块。

2.把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用。

3.另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下。

4.倒入包菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

二、吃包菜的好处

1.包菜的营养价值与大白菜相差无几，但其维生素C的含量还要高出一倍左右。

2.包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，包菜非常适合备孕、怀孕的女性吃。

3.常吃包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。

4.能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。

5.新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。

6.多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

三、包菜的营养价值

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。