鸡肉是我们日常中会经常吃到的肉类之一，其中鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉也是最嫩的两块肉，这两块鸡胸肉的肉质不仅非常的细嫩，而且所含有的营养价值也是非常丰富的，鸡胸肉中含有的蛋白质量不仅很高，而且很容易被人体吸收，常吃不仅能够健壮身体，还能滋补养身呢。

一、鸡胸肉的做法

（一）鸡胸肉炒洋葱

材料：鸡胸肉一块、洋葱半个、盐适量、油少量、胡椒粉适量

做法：

1.将鸡胸肉抹上少许胡椒粉及盐巴醃，然后切小块进烤箱烤一下。

2.洋葱切丝备用。

3.接着热锅下少许油，小火炒洋葱丝炒至略呈透明，就可把烤过的鸡胸肉块一同拌炒。试过咸淡后觉得不够咸的话，再加盐巴调味。

（二）鸡胸肉炒鲜蔬

材料：鸡胸肉一块、香菇6朵、糯米椒8根、红萝卜、姜、红辣椒、沙拉油、麻油、太白粉、酱油、料酒、胡椒粉、麻油各适量

做法

1.香菇切片、红萝卜切片、生姜切片、糯米胶切块、红辣椒切丁

2.鸡胸肉切片，按顺序加入醃料，麻油（或香油）要最后才放，然后用手轻轻拌匀。

3.分开调理蔬菜和鸡肉。锅内烧水加入少许油和塩（分量外），待水开后，放入蔬菜类（香菇和姜除外），川烫约1分钟捞起，滤干水备用。

4.准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀，感觉好像面糊般就OK。

5.将鸡肉放入太白粉水，充分拌匀。备一煎锅，煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙，开中火热锅。

6.充分热锅后，用筷子或夹子，一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起。若是量大，就分两次煎。刚开始的时候，不要动肉，约1分钟后，翻看看是否上色，一边煎，一边翻面，两面煎香后，拿出来备用。照片是分两次煎后，再放在一起的样子。

7.原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下。

8.放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩，适量调味，加入红辣椒丁。用大火拌炒几下，就OK了。

（三）鸡胸肉炖茄子

材料：酱油1杯、大蒜3颗、橄榄油少许、鸡胸肉100克、茄子3条、葱2根

做法：

1.锅预热，倒入少许橄榄油.将入蒜末爆香。

2.将鸡肉丝与葱段一一倒入(瓮仔鸡本身有鸡油).让鸡油香味炒香。

3.倒入切好的茄子些许翻炒后加入淬酿的甘露之味及少许水炖煮。

（四）蜜汁鸡脯

材料：鸡胸肉、竹签、蜂蜜、酱油、蔬菜（自己喜欢什么就选什么）各适量

做法：

1.鸡胸肉片成片，厚度大约就是手指厚的程度。

2.取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

3.把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

4.准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

6.把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉两面烤熟即可（每面大约烤5分钟左右），在烤的过程中注意刷几次酱汁。

7.把蔬菜切丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，最后摆上烤好的鸡肉就好啦。

（五）鸡胸肉蔬菜沙拉

材料：鸡胸肉1／2片、马铃薯（小颗）5个、鸡蛋3个、红萝卜1／2条、小黄瓜2条、塩1小匙、美奶滋适量

做法：

1.马铃薯、红萝卜丁、蛋，电锅蒸熟（外锅4／5杯水），泡入冰水。

2.取出马铃薯，去皮切丁；蛋剥去蛋壳，取蛋白切丁，蛋黄压散；鸡胸肉切丁泡塩水（淹过肉即可）。

3.蛋白微煎，马铃薯丁、红萝丁、小黄瓜丁拌上蛋黄，摆上鸡肉丁、蛋白丁吗，拌匀美奶滋。

（六）鸡胸肉炒面

材料：鸡胸肉一片、芦笋或是红萝卜、胡瓜半条、蛋白一颗、面条一人份盐、黑胡椒适量、大蒜适量、酱油少量、米酒适量、玉米粉(少量

做法：

1.鸡胸肉切薄片，用酱油、玉米粉、清酒醃个一两个小时（趁著解冻还没完全的时候切鸡肉，非常好切），

2.面条煮软捞起，用冷水冲过，放旁边备用。

3.热油锅，加点蒜片，鸡肉下锅大火快炒，鸡肉一变色马上加入栉瓜，快速翻炒个三十秒

4.加入面条，倒点水或清酒，让面条煮个一两分钟，同时加盐和胡椒调味，面熟入味立刻从锅中捞起。趁热吃！

二、常吃鸡肉的好处

1、减肥健身

鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

2、降低胆固醇

鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。

3、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

4、治疗体虚

中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。

5、补肝血

在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。

6、增强免疫力

在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。