豌豆尖是一种营养价值非常高的高档蔬菜，不仅味道美味可口，还是一种无污染的蔬菜，可能大家食用的会比较，不过在酒店里倒是比较常见的，豌豆尖含有比较丰富的维生素A、维生素C以及钙和磷等营养成分，特别是女性朋友们应该多吃豌豆尖，因为能够有助衰老抗。

一、豌豆尖的家常做法

（一）素炒豌豆尖

材料：豌豆尖250克、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量

做法：

1.豌豆尖择去老叶后放水里洗净，洗好的豌豆尖控干水分备用。

2.蒜去皮切碎，辣椒切段备用。

3.炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味。

4.放入豌豆尖翻炒几下。

5.放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。

（二）炸酱面

材料：猪肉末500克、豌豆尖一把、面条750克、豆腐干4块、黄豆芽50克、葱末适量、姜末适量、甜面酱一袋、黄豆酱2大勺、生抽1勺、盐一勺、清水大半碗

1.烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉3锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入。

2.鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）55改中火，炒至肉末颜色发白，散发出香味。

3.甜面酱撕开，整袋都倒进去，挖两勺黄豆酱放入，继续中小火炒。

4.根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水。转大火，熬开。

5.倒入切成小丁的豆腐干。

6.熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。

7.尝尝咸淡，酌情添加食盐。

8.两勺生抽，增加鲜味；慢慢熬煮7、8分钟。

9.煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。

10.拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！

11.锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条（水多放点点，煮面的时候不容易沾粘）。

12.煮一开后，丢进去豌豆尖叶，再次烧滚后，关火。

13.盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了。

（三）豌豆尖摊蛋

材料：土鸡蛋4个、豌豆尖100克、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1.买回来的豌豆尖择去老的部分，择好的豌豆尖放水里洗净备用。

2.鸡蛋磕入碗里，加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。

3.洗好的豌豆尖切细备用。

4.炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。

5.趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖，待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。

（四）什锦双色肉丸

材料：里脊肉80克、火腿100克、北豆腐半块、莲藕60克、胡萝卜一小段、姜末适量、葱末适量、橄榄油少许、豌豆尖少许、水少许、盐适量、绍酒一勺、生抽一勺鸡、精少许胡椒粉少许

做法：

1.把肉剁成瘦肉馅；把火腿和豆腐切成片，基本一样多。

2.肉馅加入少许盐、水和绍酒和生抽和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入水淀粉搅拌均匀上劲后分成两份，莲藕和胡萝卜葱姜都切成碎末备用。

3.分别把莲藕和葱姜放入肉馅中，另把胡萝卜和葱姜放入肉馅中。

4.反复把两种馅都搅拌均匀后加入鸡精和橄榄油少许搅拌均匀即可。

5.塔吉锅洗净预热倒入橄榄油少许。

6.把橄榄油刷或者抹在底部即可。

7.然后把快菜摆在锅内。

8.然后依次摆上豆腐和火腿片，中间用勺子把肉馅弄成丸子摆在中间即可。在上面撒上少许葱姜，鸡汤少许加入一些盐撒入。

9.盖上盖子煮开后边上有水出来后转小火1-2分钟关火焖2分钟即可。

10.然后摆上焯水的豌豆尖装点一下好看一些。

小窍门：

1.蔬菜可以换成娃娃菜、白菜等蔬菜。

2.蔬菜容易熟，时间一定不能长，否则颜色会变色。

（五）窝蛋滑牛煲仔饭

材料：牛里脊300g、豌豆尖100g、鲜鸡蛋1只、清水2-3勺、淀粉2勺、色拉油2勺、花生油1勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、老抽1勺、生抽2勺、白糖1茶匙

做法：

1.牛里脊冷冻1小时，冻的稍微硬了，切成薄片。用1/4茶匙小苏打抓匀，腌制15分钟。小苏打可以软化牛肉纤维。

2.加入腌肉料A：1只全蛋，料酒2茶匙，白糖1茶匙。

3.加入腌肉料B生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，鸡精1茶匙，盐1茶匙。

4.砂锅四壁涂油，加入大米2杯，倒清水，我用的东北米，水量大概比半指节略少些。

5.大火烧开后，转小火，焖成米饭，米饭应略有夹生，中间记得翻下锅，以免糊底。

6.将牛肉平铺在饭上，铺一层即可，铺的时候用手抹去牛肉上多余的料汁。铺好后，沿着锅边淋1瓷勺色拉油。盖上盖子小火2分钟，然后可以打开把牛肉都翻个面，将多余的肉汤，适量沿着锅边倒入米饭（如果水多就不要加了），继续焖2-3分钟。焖的时候汆烫豌豆尖。

7.将豌豆尖放入锅中，中间打一只生鸡蛋。（传统滑牛饭是没有菜的)

8.改盖子大火冲10-20秒，既可关火，准备上桌。吃之前淋入酱油。酱油做法：半手勺清水，1瓷勺生抽，1瓷勺耗油，2瓷勺白砂糖，1颗八角掰开，烧开后，烧至浓稠，捞出花椒，倒出酱汁，撒入香葱，既可。

二、吃豌豆尖的好处

1.排毒养肝，调理体质防衰老

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。

2.改善目力，熬夜的人要多吃

豌豆尖还有清肝明目标食疗成效，个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。

熬夜太伤害身体，所以大家可以根据自身的需要选择这类的食物来吃，以达到改善身体状况的目的。我们不能因为自己的身体好而忽略生活中的一些小细节的问题，大家可以好好利用豌豆尖的功效哦!

3.高钾低钠，防高血压并发症

豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。

4.补钙佳品，白叟孩子最合适

豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。

豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。