经常听家里人说，打了霜的白菜才是最好吃的，而那些大棚里面种植的白菜，还没有外面那种被霜打过的白菜好吃，所以每天冬天妈妈去菜场买菜，总是喜欢买些打霜的蔬菜，比如菠萝、白菜、菠菜、芹菜等，那么这到底是什么原因呢？为什么打了霜的白菜反而好吃呢？

1、打霜的白菜好吃

近年来，越来越多的大棚蔬菜出现，人们不断的在研究蔬菜的种植方法，所以现在我们一年四季都可以吃到各种蔬菜，甚至一些反季节的蔬菜也能吃到，就是得益于大棚蔬菜，但是有些蔬菜，其实在冬天被打霜了的才更好吃，尤其是经过雪天的洗礼之后，味道更香甜，这主要是因为白菜等其他蔬菜在冬天，为了防止自身被冻伤，也会保护自己，于是它们会将身体内的淀粉通过淀粉酶转化成麦芽糖酶，然后进一步转化成葡萄糖，使得细胞液中的糖分增加，从而更加抗寒，以至于在寒冷的下雪天气细胞也不至于被破坏，所以含有葡萄糖的白菜有了甜味，自然就好吃多了。

2、白菜的营养价值

白菜虽然看起来并不起眼，是日常生活中，最为常见的蔬菜，几乎一年四季都有，但是秋冬季节的白菜却格外的好吃，而且营养也十分丰富，其含有丰富的粗纤维，可以促进肠蠕动，提高消化功能，促进排便，可以防治便秘，还可以预防肠癌等肠道疾病。另外白菜还富含维生素C和E，对皮肤也有一定的抗氧化作用。最后，研究发现，白菜含有某些微量元素，可以有效预防女性乳腺疾病，尤其是乳腺癌。

3、白菜怎么吃最好

白菜的吃法有很多，清炒、烧、涮、腌制、凉拌等都可以，虽然说每个人的口味不同，但是白菜其实清炒，加点蒜末和少许盐，味道就非常好了，既可以保留住白菜的营养成分，又可以保持色香味俱全，可谓是原汁原味，当然，也可以和香菇、火腿、肉、虾米、栗子等一起烧制，味道也是极好的，但千万不要挤掉白菜中的汁液，以免营养流失，另外如果白菜已经腐烂了，那就千万不要吃，因为腐烂的白菜，具有一定的毒性。对啦，白菜无论是怎么做，都不要烫的太烂，太熟了，那样就会失去嚼劲，不好吃了。