扇贝富含优质的蛋白质，具有相当好的营养价值，扇贝的价格也不便宜，经常吃扇贝，对身体的健康是有很大的帮助的，所以要挑选优质的扇贝，只有优质的效果才会更好，那么怎么挑选新鲜的扇贝？挑选扇贝有什么技巧？下面请跟随小编一起来看看.

1、挑选新鲜扇贝技巧

1、冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

2、活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

还有就是闻一闻扇贝的气味，如果不发出腥臭的味道，也是新鲜的。想吃到最新鲜的扇贝，时节也是非常重要，一般阴历的十月份到第二年的正月都是吃扇贝的好时节。

2、禁忌人群

许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

3、适宜人群

一般人群均可食用扇贝。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。

除此之外，扇贝还有养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴等功效，因此想要吃到新鲜滑嫩又有营养的扇贝，就一定要掌握以上这些挑选扇贝的小窍门。

4、扇贝功效与作用

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。