韭菜的味道比较重的，但是喜欢吃的人还是挺多的，韭菜吃法比较多，很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，还有不少人喜欢吃韭菜炒鸡蛋，韭菜其实吃了是有很多好处的，特别是对于男性来说，有壮阳的作用，韭菜中含有大量的膳食纤维，还有通便的作用。

1、吃韭菜的好处

第一、通便

韭菜当中其实含有很多的维生素跟粗纤维，通过这些食物可以有效促进胃肠蠕动，在便秘的治疗以及肠癌的预防方面都有很好效果。

第二、助“性”

韭菜其实是因其壮阳功效而备受男性喜爱，其实吃韭菜可以达到滋阴补肾的效果，即便是女人适当吃一些韭菜可以达到提高欲望的效果。

第三、散瘀活血

吃韭菜可以达到散瘀、活血以及解毒的功效，因此对人体降低血脂有着很好效果。

正因如此，吃它也可以有效防治冠心病、贫血以及动脉粥硬化。

第四、杀菌消炎

韭菜中所含有的硫化合物可以达到杀菌消炎的效果，因此可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌，甚至还能预防流感。

第五、美容

在韭菜当中含有丰富的维生素A，多吃一些不仅仅可以达到美容护肤、明目以及润肺的效果，还能有效降低患伤风感冒的几率，哮喘的人吃了也能缓解病情。

第六、保护肝脏

韭菜中含有挥发性精油以及硫化物，因此可以散发出一种独特的气味，有助于梳理肝气，还可以帮助增进食欲以及消化功能的效果。

2、吃韭菜有哪些禁忌

1.不可同时吃的食物

①韭菜不能跟菠菜同时吃，这两种蔬菜都可以达到滑肠的效果，同时吃会引起腹泻；

②韭菜也不能跟蜂蜜一同吃，因为韭菜食性药性都是温热的，与蜂蜜性相反，因此不可以同时吃；

③还不能跟白酒同时吃，因为酒会使得血管扩张血流加快，而韭菜可以壮阳活血，吃了之后可谓火上浇油，因此要避免同食。

2.不可吃韭菜的人群要清楚

1、手脚心发热以及容易盗汗的人群不适合吃韭菜，以免加重情况；

2、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此怀孕人群不适宜吃；

3、消化不良、肠胃功能比较弱的人群不适宜吃韭菜，存在口臭等热性病症的患者也不可吃；

4、大病初愈、身体素质还比较弱的人群不适宜吃韭菜。

3、韭菜的家常做法

（一）韭菜炒虾仁

材料：韭菜1把、虾仁20个、食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量

做法：

1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段；姜切细丝。

2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味

4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精

6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可

烹饪技巧：

1.虾仁事先腌过会更入味。

2.韭菜特别容易出水，一定要快炒。

（二）韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜1小把、鸡蛋2个、食盐3克、鸡精3克、植物油5克

做法：

1.准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用。

2.起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用。

3.第二次起油锅，倒入韭菜段。

4.看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐。

5.适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。

（三）韭菜炒猪血

材料：猪血1块、韭菜1小把、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许

做法：

1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

（四）韭菜炒香干

材料：韭菜400克、豆腐干(香干)5片、红葱头1/2个彩椒红1个、色拉油适量、食盐3克、醋适量、姜适量、蒜适量、蚝油1汤匙、十三香3克、白糖3克

做法：

1.韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒洗净切丝。

2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片。

3.锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干。

4.调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒。

5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可。

（五）韭菜胡萝卜炒鸡蛋

材料：韭菜1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、花生油适量、食盐适量

做法：

1.韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净，控水后切寸段。

2.胡萝卜去皮切细丝，鸡蛋两枚加适量盐打散。

3.平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散。

4.放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软。

5.将韭菜根的那部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下关火即可。

（六）韭菜平菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、韭菜适量、平菇适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量

做法：

1.鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段。

2.锅里放油，先下平菇炒香。

3.放韭菜，炒出混合香。

4.放鸡蛋，加盐和鸡精调味出锅。

原来韭菜的营养价值这么高，而且对身体有这么多的好处，还不快点吃起来呢，当然不仅是男性吃韭菜好，女性吃韭菜也有好处哦，男性吃韭菜能壮阳补肾，女性吃韭菜还有美容养颜的作用，但是吃韭菜也有禁忌，上面我们也有简单的介绍，大家可以注意一下。