黑豆是有补肾的功效的，而糖尿病患者就是由于肾脏的糖代谢功能异常导致的，所以糖尿病患者可以吃黑豆，血糖高的患者也可以吃黑豆，吃黑豆可以降低血糖的，你还不知道黑豆有这个功效吧！但是很多糖尿病患者却不知道怎么吃黑豆才是对的。

1、吃黑豆的方法

生黑豆中的胰蛋白酶抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，但经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，所以黑豆一定要煮熟透了吃（黑豆豆浆也要一定煮沸后再多煮5分钟），这样黑豆中的营养才能更好吸收。

食用宜忌

胃胀腹胀或消化不良的人最好不要吃黑豆，否则会加重症状。

凉拌黑豆

材料：黑豆80克，芹菜50克，红椒30克。

调理：盐3克，香油2克，八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮各适量。

做法：黑豆洗净，用清水浸泡8小时；芹菜洗净，切成丁，放入沸水中焯一下；红椒去蒂洗净，切成丁。

锅内放水，加入盐、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮煮开，然后放入黑豆，中火闷煮至熟，捞出，凉凉。

将芹菜丁、红椒丁和黑豆拌匀、加盐、香油拌匀即可。

2、吃黑豆的好处

1、提升免疫力

黑豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黑豆补蛋白质，可避免胆固醇升高的问题。

2、让人头脑聪明

黑豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黑豆有助于预防老年痴呆症。此外，黑豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。同时卵磷脂可以乳化、分解油脂，加速新陈代谢。促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等疾病的发生。并且提高大脑活力，消除大脑疲劳，提高学习和工作效率。

3、强健器官

黑豆卵磷脂能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4.提高效率

黑豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黑豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黑豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症

黑豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7、阻止氧化

黑豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂

黑豆中的植物胆固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9、预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黑豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10、辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠排出，有辅助降压的效果。黑豆含有丰富的钾元素，每100克黑豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黑豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黑豆是黑色的，中医有无色入五脏的养生说法，补肾就要多吃黑色的食物，糖尿病患者就特别适合吃黑豆，黑豆有抗氧化的功效，还有降低血糖，降压，降血脂等作用，糖尿病患者控制血糖就可以吃黑豆，这是仅次于药物控制血糖的最佳方法。