猪肉是很常见的肉类食物，但是如果猪肉肉质不合格，对健康也是有影响的，因此选购猪肉一定要选购优质的，那么健康猪肉如何挑选？选购猪肉的技巧有哪些？健康的猪肉选购可以从几个要点判断，下面就来详细了解如何选购猪肉最好吧。

1、如何挑选合格的猪肉

1.不购买来路不明的猪肉

来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验，很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况。经过检验的猪肉表面会存在红色或紫色的合格章、检验合格证等，如果不具备，则不宜购买，并且引起警惕。

2.猪毛颜色发红不宜购买

猪肉表面的毛发一般为白色或黑色，但是如果毛发根部的颜色发红，这警惕是病死的猪肉。

另外，病死猪全省血液呈紫红色，瘦肉部分发红或暗红色。而猪肉血管中会冒出黑红色的固体血液。如果靠近闻气味，甚至有腐败的味道。

3.腐败气味的猪肉

除了病死的猪肉会散发出腐败气味，久置、高温等保存不当会导致肉类发生腐败，主要是因为肉类中的蛋白质、脂肪因为细菌分解以及细菌分解产物而散发出的异味。

4.瘦肉太多的猪肉

食物匮乏的年代，肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉，但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多，那么小心是利用瘦肉精喂养的猪肉。

另外，瘦肉精喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时，土猪、杂交猪肉，脂肪层较厚，品种猪肉脂肪层薄。

5.无弹性猪肉不宜买

注水或冰冻时间过久的猪肉，其中的猪肉纤维被破坏，导致弹性丧失。另外，这类猪肉中的脂肪也会逐渐地分解、流失，口感下降。

相反，新鲜的、没有注水的猪肉会肉质紧密而富有弹性，即使按压也会恢复原状。

6.摸起来黏黏的猪肉

动物肉在变质的过程中会因为细菌的分解、代谢，导致肉的表面发粘。

而越新鲜的猪肉，其表面虽然潮湿，但不黏，摸起来有油腻感，甚至手上会有油脂。

7.无光泽猪肉

猪肉表面呈现暗灰色、暗红色、暗灰色、深褐色会有污秽，便是不新鲜、不干净。

肉质呈现暗红色或有血迹，脂肪为桃红色、血管中有暗色淤血，为病死猪肉。

皮厚、褶皱多、毛囊粗以及呈现灰白色，部分瘦肉为暗红色，多为老母猪肉，嚼不烂也咬不动。

2、吃猪肉搭配的禁忌

1、牛肉：猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、羊肝：羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、香菜：芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

4、鹌鹑：同食令人面黑。

5、鸽肉：同食令人滞气。