在日常生活中，茶叶蛋是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，味道好，深受人们的喜欢。那么茶叶蛋用什么茶叶好呢？一般情况下，茶叶蛋顾名思义使用茶叶煮的鸡蛋。茶叶的种类有很多，那么茶叶蛋使用红茶还是绿茶呢？下面让我们具体来看看吧！

1、茶叶蛋用什么茶叶

煮茶叶蛋，最好选用红茶。
　　红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
　　而且红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
　　相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
　

2、茶叶蛋可以过夜吗

看是否完全煮熟。
　　鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也是如此。
　　

3、常吃茶叶蛋的危害

引起多种疾病
　　茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
　　茶叶蛋可致贫血
　　长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
　　致癌
　　煮茶叶蛋过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。