我们的生活离不开衣食住行，这其中最让人感到不安的就是吃这方面，最近各种食品安全问题突发，让人防不胜防，外面吃担心安全卫生问题，在家吃就相对会减少风险，并且更适合自己的口味，那么，对于食材的选购，你了解多少呢？你知道怎样的蔬菜是有问题的呢？

1、 这些蔬菜有问题

　　1.太硬的西红柿

　　越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

　　2.有裂心的萝卜

　　有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

　　3.会长大的黄瓜

　　买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

　　4.太浅的绿叶菜

　　大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

　　5.闻起来有异味

　　不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

　　6.清洗过的蔬菜

　　现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

2、 几种蔬菜选购法

　　1.豆芽

　　如何识别“豆芽”？选豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现氨味和无须根的，就不要购买和食用了。

　　2.生姜

　　购买生姜时，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

　　3.青菜

　　青菜好不好主要看两条：一看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多。

　　另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。

　　4.冬瓜

　　用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。

　　5.萝卜

　　不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。

　　① 分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糖心的萝卜、肉质成菊花心状）。

　　② 皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本失去了食用价值。

　　③ 买萝卜不能贪大，中型偏小为宜，肉质比较紧密。

　　6.萝卜

　　尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子型的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

　　如果你比较重视营养，可以买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比较小），在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

　　7.黄瓜

　　黄瓜要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。黄瓜含水量高达96.2％，新鲜瓜条总是硬的，失水后才变软。

　　但硬梆梆的不一定都是新鲜：把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很容易识别。

　　8.芹菜

　　叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。

　　存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　9.山药

　　无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。

　　表皮光洁无异常点，才可放心购买。

　　表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

　　10.番茄

　　买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。

　　要生吃，当然买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃好；

　　要熟吃，尽可能买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

　　不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

　　小提示：

　　无公害蔬菜：是禁止使用高残留、高剂量农药，产品能达到国家食品的卫生标准。

　　绿色蔬菜：不等于纯天然、无污染，而是限定农药使用种类和剂量的蔬菜。

　　有机蔬菜：安全级别最高，是完全禁止使用任何农药，而且是在无污染的环境种植出的蔬菜。