很多人都开始注重早餐了，早上的时候需要吃的营养，早上可以吃的食物有很多，有很多营养的食物，不吃早餐对身体危害很大，可能会引起结石症等多种疾病，其实早餐也可以很简单营养的，那么养生早餐食谱有哪些？早餐的营养食谱有哪些？

1、营养早餐食谱

一、时尚西式早餐

材料

生菜，小番茄，凉开水，酸奶，橄榄油，鸡蛋一个，李锦记蒸鱼豉油，无糖纤维饼干

做法

1.生菜、小番茄：洗净后用凉开水泡3分钟，沥干后切成丝或片，加少许酸奶。

2.煎蛋：平底锅烧5成热后倒入薄薄的一层橄榄油，打入一个鸡蛋，用中小火煎熟即可。切不可开大火，易糊。我家煎蛋不放盐，起锅后加一勺李锦记蒸鱼豉油，非常滴好吃。

3.酸奶：倒入杯子。饼干：无糖的纤维饼干。

二、皮蛋瘦肉粥

材料

皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花

做法

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

三、营养早餐

材料

大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿

做法

1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的，香菇、火腿也切成小粒。

2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮。

3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦!

4、感觉快熬好的时候(大概20分钟)，放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。

四、鲜蔬蛋饼

材料

鸡蛋2个，面粉，黄瓜，胡萝卜(个人超爱这两种青菜，建议亲们也可以挑自己喜欢的菜来做)

做法

1、将鸡蛋打散，面粉中加入牛奶两勺、水适量，依口味加入盐适量、五香粉适量。

2、将蛋液与面粉搅在一起(略加水使其成糊状)待用。

3、黄瓜、胡萝卜切成小细丝(用叉板更省时)，放入面糊中拌匀。

4、平锅中放油，将面糊倒入，小火慢煎，两面至金黄色即可出锅装盘。

小诀窍

说一个摊蛋饼的小心得，偶发现无论在做蛋包饭的蛋饼还是其它各种有蛋的饼，适当加入牛奶会让蛋饼松软香嫩。

2、吃早餐的误区

(1)早餐时间过早

早餐进餐时间过早也是不利于健康的。不少人可能习惯早起，早上6、7点钟左右就起来吃早餐了，这样做是不科学的。我们都知道早上5~7点是排便的最佳时间，这个时候如果吃早饭肠道不能够很好的吸收营养还会影响正常的排便。最好的时间是早上7~9点吃早餐最有利于吸收。

(2)早餐吃得过快

早餐吃得太快的人患癌的风险也会大大的提高。早餐吃得过快最直接的影响就是容易导致消化不良，吃得太快，食物的咀嚼不充分很容易加重肠胃的负担。另外如果是太烫的食物吃得过快的话还会加大诱发食管癌的风险。

(3)早餐过于营养

有的人可能知道吃早餐是很重要的，于是将早餐食物安排得很丰富很有营养。但是要注意，如果是早餐含有蛋白质、热量、脂肪都过高的话很容易加重身体的肠胃负担。而且过于营养的早餐不易被肠胃充分消化吸收，久而久之很容易影响消化功能，还可能引起胃肠疾病。

(4)早餐边走边吃

上班、上学一族的造成经常都是在匆忙中度过的。不少人还喜欢路边摊上购买的早餐就直接边走边吃以节省时间。早饭边走边吃很容易影响肠胃健康，也会影响食物的消化吸收。

(5)豆浆+油条当早饭

豆浆油条的搭配是中国传统的早餐，但是早上吃豆浆油条并不健康。油条经过高温油炸之后含有的营养素遭到破坏，还容易产生致癌物质，影响身体健康。另外油条中的油脂含量较高，搭配同样油脂量较高的豆浆很容易使身体摄入的油脂超标。

(6)鸡蛋+牛奶当早饭

鸡蛋牛奶的搭配是比较西化的早餐内容，这样的搭配也并不科学。牛奶、鸡蛋都含有丰富的油脂蛋白质，人如果只吃鸡蛋牛奶的话很容易感到饥饿，还可能对肠胃造成影响。

(7)零食当早饭

不少人还喜欢拿饼干、巧克力等零食当早餐吃，这样是不科学的。零食多半属于干食，早上起来身体本来就比较缺水，如果将零食当早饭很容易影响身体正常的消化吸收，而且零食只能够在短时间内提供有效能量，很容易使人感到饿。

(8)水果当早饭

不少人可能为了减肥或者是害怕长胖早饭选择吃水果，这样做不仅不能够帮助减肥，还很容易带来健康隐患。水果中主要含有的是水分和蛋白质而缺乏供给大脑能量需要的糖类、蛋白质等营养，时间一长很容易造成营养失衡，也不利于上午的正常工作、学习。