火锅是很多人都喜欢吃的美食，所以生活中很多人都非常的喜欢三五成群的一起吃火锅。火锅虽然好吃，但是对于人体也是有害的，所以我们在生活中尽量的少吃火锅，不要长期吃火锅，不然对于身体是非常不利的。那么火锅里的泡沫是什么？火锅里为何有泡沫？

1、火锅里的泡沫是什么

我们都知道，泡沫是不稳定的，但一类称为“表面活性剂”的化合物可以维持它的稳定。

表面活性剂具有降低液体表面张力的作用，这与它“既能与水亲近，又能与油亲近”的特点有关。

食物中的蛋白质就具有这种“两亲”性质，当火锅原料中的蛋白质溶解到汤里后，蛋白质就发挥了起泡的作用。

一般认为，打火锅时出现的泡沫，主要是一些蛋白质、脂肪、血浆等细小颗粒与空气的混合体。

2、火锅里为何有泡沫

某些肉类(如鸡肉、排骨、鳝鱼)里有残留血水;

火锅底料或其它食材中存在一些蛋白质分子或其它成分;

使用劣质或不新鲜的油，如“回锅油”等;

水未开便下肉，且一次性放太多食材。

3、火锅里泡沫是否有害

其实，只要肉类、底料或其它食材本身是卫生安全的，泡沫中的这些蛋白质、脂肪，及残留的血水等，一般不会对人体有什么害处，但因为它们在气味和外观上比较影响食欲，一般都会给予去除。

当然，如果是因为肉类、底料或其它食材本身存在卫生安全性方面的问题，如含有一些有害微生物或杂质，则应采取适当措施，尽量避免泡沫的产生。

4、去除火锅泡沫的方法

一些能去除血水的肉类应尽量清洗干净;

火锅底料等也应尽量冲洗干净;

使用新鲜优质的食用油;

等锅开后再放肉，且不要一次性放太多食材;

当出现泡沫时，可用勺子轻轻撇去。

5、吃火锅要注意什么

1、忌汤

很多人在吃火锅时喜欢喝鲜美的火锅汤，但是火锅中的底料含有大量动物油脂和辛辣刺激的调料，在大量饮用火锅汤时会对胃肠造成损害，且容易患高血压。如果想品尝火锅汤的美味，要尽量在汤刚沸时就饮用，但也要尽量少喝。

2、忌满

人们吃火锅时经常会将很多菜放入锅内，这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压，一些娇嫩的食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊，当这些糊较多时会影响火锅口味，同时还可能产生一些不利身体健康的物质。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材，保证锅内空间充足。

3、忌生

肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。

4、忌烫

火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用，但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度，加上火锅里面的辛辣调味料，长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以，吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。