很多人听到椰青常常以为又是一种水果并且是椰子的亲戚，但其实椰青就是椰子，只不过它是比较嫩的椰子而已。下面就让我们全面了解一下椰青吧。

1、椰青的特点

　　因为椰青是比较嫩的椰子，所以它的肉质比起一些较老的椰子来说更嫩，并且爽脆有嚼头很是耐吃。另外椰青的椰子汁比起老椰子也更加生津解热。而且椰青的重点也在于它的椰汁，除了鲜喝很清甜美味之外，椰青的椰子汁还是煲汤的好原料，能为汤水加不少分。

2、椰青的营养

　　椰青的椰子汁具有很好的滋补功效，一般椰子的椰子汁本身就有主治暑热类口渴以及津液不足之口渴，而椰青的椰子汁比之更加生津解热，有不错的清暑解渴功效。另外食用椰肉还能补虚强身，经常食用的话还能让人面部变润泽的同时耐受饥饿。另外。小孩子长绦虫或姜片虫可以吃些椰肉喝椰子汁，有不错的治疗效果。

3、食用的方法

　　椰青除了生吃鲜食之外，还可以做饭，下面小编就教大家做一道椰青焗饭。所需要的食材包括椰青、鸡肉丝、虾、葡萄干、鸡蛋、白饭、冬菇。首先处理椰青，将椰青的上部切除后倒出椰汁挖出椰肉切片待用，再将其他材料一一处理，冬菇泡发后切丝，鸡肉丝用滚水烫熟捞出。接着把椰青放入焗炉中用170摄氏度焗3分钟取出，在锅内倒入油把鸡蛋炒散之后加入鸡丝、虾以及冬菇丝翻炒。然后倒入白饭略炒几下再倒入椰汁翻炒均匀，加入调料、椰肉片和葡萄干，等到饭略干之后盛入椰青中。最后再将椰青放入焗炉中用170摄氏度焗3分钟即可。