家里烹调芦笋的时候喜欢把上面的花苞部分丢掉，因为吃起来感觉怪怪的，但网上说芦笋尖可以吃，并且营养很高，是不是这样呢？并且有时候买芦笋会发现花苞部分和里面有点黑乎乎的，这样的芦笋还能吃吗？

1.芦笋尖别丢弃

芦笋顶部像花苞一样的尖尖别丢弃，这里不仅鲜嫩可口，还是营养含量最高的部分，芦笋花苞处的矿物质铁、锌等是芦笋根部的1倍多，钾、镁、铜的含量也高出50%，维生素C、叶酸的含量同样高于底部，因此芦笋尖可是好东西。

2.芦笋发黑

很多人不喜欢吃芦笋尖是因为芦笋花苞很容易开裂，也不好清洗，有时候还会呈紫色或黑色，当芦笋内部发黑时应该是芦笋失去了比较多的水分，因而变的不新鲜，但这样的芦笋仍旧可以食用，但发黑的程度太深就建议丢弃。

3.芦笋的挑选

在买芦笋的时候尽量选择笋尖鳞片包裹严实的，花苞不开裂，不收缩，就证明芦笋比较新鲜。其次是看芦笋茎，不要买带太多白色的根茎，用手折断一根感受一下，比较脆，容易这段的就是水分含量多的。