排骨是生活中很常见的美味食物，经过适当的烹饪之后味道可口迷人，但是吃排骨也有许多要注意的地方，那么蒸排骨的秘诀有哪些？排骨搭配什么吃最营养？蒸排骨的秘诀很简单，下面就来详细了解具体的做法，以及排毒的其他营养搭配吃法吧。

1、蒸排骨鲜嫩的诀窍

1排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

3豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。

2、排骨的药食搭配

排骨+黄芪+红枣+通草：益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

排骨+当归+党参+枸杞子+山药+薏米：用猪排将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，有清润开胃、益气健脾的功效。

吃排骨可以搭配鸡蛋羹，小米粥，绿豆粥，蔬菜粥等，肉类配粗粮，蔬菜，食物种类多样化。

3、排骨的适宜人群

硅肺患者：有助于消除硅尘毒性，有预防硅肺形成的功效。

久病、术后者：对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。

孕产期女性：是孕期、产后及哺乳期女性的最佳营养食品。

4、排骨汤能补钙吗

骨头里的钙并不能游离于汤中，即使有少量的游离也不会为人体吸收，肉骨头汤里的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉炖汤，且喝汤时要一并吃肉，也可以有补钙的食补作用。实际上补钙的最好办法是运动和晒太阳。

5、新鲜排骨的选购

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.