钙是人体所需的重要引港成分，如果缺钙会对健康带来很多不利的影响，而生活中与很多补钙效果好的食物，日常适当食用可以为健康带来很多的好处，但是补钙也有许多要注意的地方，那么哪些烹调技巧能增强钙质吸收？补钙膳食如何烹饪最好？下面就来详细了解补钙的烹饪技巧吧。

1、补钙的烹饪技巧

1、用豆瓣酱代替盐。发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。另外，大豆在发酵后，钙的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙的吸收率增加。

2、维D食物助吸收。在钙的吸收过程中，如果与富含维D的食物一同吃，也能促进钙的吸收和利用。维D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等，把它们和含钙丰富的食物搭配着吃，可以增加钙的利用率，比如鱼炖豆腐。

3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一下。

4、放点醋吸收更好。醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。同时，加醋还能更好地保存维C等营养素，也能使钙更好地吸收。

2、缺钙的危害分析

1、失眠

长期缺钙会导致控制神经系统的能力下降，因此，即使夜晚也很难入睡，神经始终处于亢奋的状态，这是因为血钙的浓度不够导致的，所以，如果身体的摄入钙不足，也会导致失眠。而且，即使睡着了也很容易多梦，容易做梦的人睡眠的质量不好，因此，即使睡了一个晚上依然会感觉没有休息好。

2、各种骨骼疾病

缺钙是很容易导致骨骼疾病的，对于小孩子如果缺钙就会导致佝偻病、鸡胸等，儿童缺钙就会出现生长痛，如果成年人缺钙就会导致腰酸背痛，骨质增生。退行性病变，老年人缺钙就会导致骨质疏松，容易骨折。很多老年人因为缺钙，50以上就会出现驼背，还有一些人因为缺钙，导致股骨头坏死。

3、女性痛经

人的疼痛的感觉是由神经传导和控制，如果缺钙，女性就会表现为非常明显的痛经，因为缺少钙，导致神经敏感，痛感更强。所以，如果患有经前期综合征的女性朋友如果平时注意多补充一些优质的钙，是非常有必要的。

4、患癫痫病

这是一种非常恼人的疾病，虽然不是一直持续，但是一旦犯病也是非常的凶险，患者可能会暂时失去意识，非常容易出意外，而且，这种癫痫是越犯越厉害，研究发现这种癫痫症跟缺钙也有非常大的关系。