蟹黄豆腐是一种利用蟹黄和豆腐加工制作而成的美味膳食，适当食用可以为健康带来很多的好处，但是吃蟹黄豆腐也有许多要注意的地方，那么蟹黄豆腐怎么制作？蟹黄豆腐怎么做最好吃？蟹黄豆腐的制作方法很简单，下面就来详细了解如何制作最好吃吧。

1、蟹黄豆腐怎么做

蟹黄豆腐有很多种做法，有的是使用真正的蟹黄做配料，有的则是用接近蟹黄口感的鸭蛋来代替。下面我们来介绍使用蟹黄做配料的方法。

主料：豆腐(南)400克

辅料：螃蟹200克，鸡蛋75克，虾仁75克

调料：大葱8克，姜3克，盐5克，芡粉5克，植物油30克

做法：

1.豆腐切成2厘米立方块;

2.蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄;

3.鸡蛋打散，备用;

4.炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐;

5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;

6.加入蛋汁、蟹黄凝固;

7.即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。

2、蟹黄豆腐营养价值

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错。海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。

3、螃蟹选购须知

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。