苋菜是我们夏季经常会吃到的一种食材，苋菜的营养价值比较高，含有许多人体所需的营养物质，对人体有益。你知道苋菜竹笋炒鸡丝怎么做？上汤苋菜怎么做？今天，就给大家讲一讲苋菜有哪些美味做法烹饪技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、苋菜竹笋炒鸡丝

材料:苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱。

做法

a、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用。

b、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用。

c、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末。

d、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

功效：苋菜的营养多多，经常食用苋菜可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。这样的食用方法既可以补充丰富的营养，而且还可以有抗氧化的作用，对于促进代谢有帮助。

2、上汤苋菜

材料：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

做法

a、将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用。

b、坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒。

c、再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

功效：苋菜的营养价值高，多吃不仅有造血功能，还有清热解毒的作用。这样的食用方法可以有清热解毒的作用，很适合夏季食用的呢。

3、蒜茸炒红苋菜

红苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘都有很好的效果。

材料：蒜瓣，苋菜，鸡汤

做法

step1

加入蒜瓣爆香

step2

加入红苋菜

step3

红苋菜炒至变软

step4

鸡汤会被苋菜染成红色