豆腐十分的鲜嫩，做法有很多，豆腐营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，豆腐可以做出很多美味的菜肴，砂锅豆腐是豆腐的一种做法，可以让豆腐吃起来更加入味，那么砂锅豆腐怎么做好吃？砂锅豆腐的做法有哪些？下面为大家介绍。

1、砂锅豆腐的做法

(1)砂锅豆腐的做法一

材料：豆腐400克，胡萝卜180克，腊肉100克，食用油3勺，豆瓣酱2勺，蒜2瓣，胡椒、盐、黑木耳、洋葱、姜、红椒、青椒适量。

做法：

1.准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。

2.黑木耳撕小块，胡萝卜切片，腊肉切片，青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破。

3.豆腐切厚片，用油煎一下。

4.锅中余油下腊肉煸出油。

5.腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。

6.倒入黑木耳炒匀。

7.倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开。

8.盛入砂锅，汤水没过食材为好。

9.放入豆瓣酱，大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可。

(2)砂锅豆腐的做法二

材料：豆腐适量，冬笋适量，香菇适量，猪肉碎适量，葱、姜、蒜、八角、青豆适量。

做法：

1.将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。

2.把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色。

3.将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。

4.另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒。

5.放入青豆和冬笋片，继续煸炒，加生抽，素蚝油，糖和鸡精。

6.把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。

7.在砂锅内加入发好的香菇和清水（有高汤更好），以水没过所有材料为准。

8.将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时（如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味）。

9.加盐调味即可。

(3)砂锅豆腐的做法三

材料：嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，水发粉丝100克，腐竹少许，盐、鸡精、香油适量。

做法：

1.豆腐切块焯水后捞出。

2.粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块。

3.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

2、豆腐如何搭配最好

1.配点肉，蛋白质好吸收。

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3.加海带紫菜，能多补碘。

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病。

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。