平时很多人经常会自己在家里做油淋茄子，其实茄子的吃法比较多，大家平时吃到的茄子有紫色的和白色 ，可能大部分人比较喜欢吃紫色的茄子，非常喜欢吃茄子的人应该知道茄子皮是可以单独炒着吃的，那炒茄子皮的做法是怎样？炒茄子皮怎么做？

1、食材

主要食材：干茄子皮

其他食材：猪肉150g，食用油，食盐，五香粉，生抽，小葱，淀粉各适量。

2、做法步骤

1.晒干的茄子放在开水里煮软捞出过凉水。

2.猪肉切片加适量淀粉、生抽、盐、五香粉和少许水拌匀腌制一会。

3.炒锅倒油爆香葱花。放入腌制好的肉片翻炒。

4.炒到肉片变色。倒入煮熟的茄子皮翻炒。加适量盐调味。再加适量五香粉翻炒到菜入味，加适量生抽。

5.再撒上适量葱花炒匀即可出锅。

3、功效

开胃健食，缓解便秘

4、吃茄子皮有什么好处

茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用。维生素P又称芦丁，有助于降低微细血管的脆性，并具有防止出血的功能。