宫保鸡丁是一种非常常见且非常美味的菜品，把握好鸡肉的成熟度，吃起来口感滑嫩。

只要用料：鸡胸脯肉/鸡腿肉300克、花生15克、干尖红辣椒3个，料酒1汤勺、淀粉适量、白砂糖1勺、老干妈辣椒酱1勺、盐2克、葱2棵、老抽1汤勺、鸡精适量。

宫保鸡丁的做法：

1、鸡肉洗干净，切成适当大小的小块

2、添加料酒、盐。淀粉，混拌均匀，放置10分钟

3、将生花生在油中炒至发出劈啪声

4、将锅中的油烧热，倒入拌好的鸡肉，炒至变成白色即可

5、在锅里留底油，将老干妈和切碎的小辣椒加入，炒至香味四溢。

6、将鸡肉与花生米一起倒入炒匀

7、加入少量的水和老抽一起翻炒，在最有加入白沙糖

8、在出锅之前添加鸡精和葱花

 需要注意的是：鸡丁不能炒太长时间，否侧会太老影响口感。