荸荠说是蔬菜，但同时它也是水果，作为蔬菜时，它的做法也是很丰富多彩的，只要是与它不相克的食物都是可以和它一起做菜的，作为水果，荸荠多汁脆嫩，营养丰富。荸荠和肉类一起烹饪会擦出什么样的火花呢？荸荠和牛肉看似是两种完全不肯能搭不上边的食材，它们能一起吃吗？答案是可以，大家一定想不到荸荠可以和牛肉一起做菜，而且味道新奇，绝对是大家没有尝试过的。接下来一起看看荸荠炒牛肉是怎样做的吧！

1、食材准备

荸荠250g；牛肉100g；油、辣椒、大蒜、葱、杭椒、木耳、生抽、香油、淀粉、盐、糖各适量即可。

2、步骤做法

（1）炒前准备：将荸荠洗净去皮切好，牛肉去筋切片，木耳泡发，杭椒、大蒜等切碎。

（2）在牛肉中加入生抽、盐和淀粉搅拌均匀后放置五分钟。

（3）将锅中倒入适量油烧热，倒入牛肉翻炒至变色后出锅。

（4）重新在热锅中加入适量油，烧热后倒入葱、蒜和杭椒爆香，再加入木耳和荸荠翻炒，直至荸荠的颜色变透明，之后再加入炒好的牛肉和适量糖、香油，翻炒一会而即可出锅。

3、健康贴士

荸荠去皮炒熟吃是比较健康的，因为生吃荸荠容易将细菌和寄生虫带入体内，造成腹泻或肠道溃疡。荸荠性寒且生冷，建议脾胃虚寒的人和孕妇不要生吃，其实煮熟后这两类人是可以是适量食用的。