猪大肠一般是炒菜之前都是需要先卤制的，这样肥肠会入味一些，这个猪大肠要怎么卤制才好？要卤多长时间这个大肠才入味好吃呢？

猪大肠的营养成分

1、猪大肠富含铁元素

猪大肠中营养含量是非常丰富的，尤其是其中含有的铁元素比较充足，通过补充铁元素是可以改善我们的气血的，有些人经常会出现气血不足，只会经常出现贫血等一系列的症状，让这类体质的人是需要进行补充铁元素的，而在猪大肠中就含有很多铁元素，可以满足身体所需，能够对缺铁性贫血起到很好的预防作用。

2、猪大肠富含蛋白质

猪大肠中的蛋白质含量也是非常值得称赞的，猪大肠中含有很高的蛋白质成分，能够补充人体所需，可以通过补充蛋白质来增强我们的体质，所以如果自己的体内缺乏一些蛋白质的话，那么可以通过吃猪大肠来摄入，猪大肠中的蛋白质不仅含量高，而且都是属于优质蛋白，所以是补充蛋白质的理想选择。

3、猪大肠富含钾元素

猪大肠中也含有一定量的钾元素，钾元素也是非常重要的一种微量元素，通过补充钾元素可以很好的调节我们的血糖指标，所以如果自己的血糖比较高或者是存在高血压病症的话，那么少量的吃一些猪大肠也是可以起到一定帮助的，因为钾元素可以调节血糖和血压，所以猪大肠非常支持大家在平时适当的选择食用。

猪大肠怎么卤制

准备用料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。

1、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。

2、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

3、把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。

4、再放入生抽和老抽。

5、放入小茴香和花椒。

6、最后把大肠也放入。

7、大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。

8、经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。

猪大肠卤多长时间最好吃

卤大肠所需时间40-60分钟。卤菜三分靠卤七分靠焖，但是焖制时间不宜过长，所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制，包括素菜也建议焯水断生再卤，因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后需单独使用一份卤水来卤。

猪大肠放什么香料

卤大肠是一道以大肠为材料的微辣的家常菜，香料配方为：丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮等，可添加适量盐、白皮大蒜、酱油、大葱、姜等调味。剩余的卤汁可以重复使用，可根据卤制食品的多少酌量添加卤料，此外还可炒菜、做火锅底料等。

猪大肠是热性还是凉性

猪大肠性寒,味甘,有润肠、去下焦风热、止小便频数的作用,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。