香椿是属于蔬菜的一种的，一般我们吃蔬菜的话都是吃叶子是比较多的，那么这个香椿是吃杆子还是吃叶子的？要是香椿吃多了对身体会不会有影响？

香椿的功效与作用

香椿一般包含补充营养、增进食欲、促进消化等作用，合理食用该类食物有助于自身健康，但应避免大量进食，防止进食量过多而导致消化负担变大，引起胃痛、恶心、腹胀等现象。

1、补充营养：每100g香椿中含热量47kcal、蛋白质1.7g、碳水化合物10.9g、脂肪0.4g、膳食纤维1.8g、维生素C40mg、维生素E0.99mg、钙96mg、磷147mg、钾172mg，适量食用后可以为自身提供营养、能量，维持免疫系统正常工作；

2、增进食欲：此食物内含有的香椿素味道芳香，对于可以接受这种味道的人群而言，有助于增进食欲；

3、促进消化：上述食物内所含的膳食纤维可以辅助胃部蠕动，进而会有利于胃内食物消化、大便排出，辅助减轻排便不畅或排便困难等问题。

除上述情况外，传统医学认为，香椿还可能包含散寒、镇痛、驱散风邪等作用。此食物可以作馅料，还可以用油炒，但对其过敏者，通常应禁止食用，以免诱发皮肤泛红、喉咙肿痛、喘息、呼吸困难等过敏现象。

若将其作为中药材，建议前往中医科完善辨证论治，得到医生许可后再服用。日常不建议进食浓咖啡、雪碧、芥末等刺激性强的食品，应清淡饮食，并确保每日营养摄入充足。

香椿是吃叶子还是杆子

叶子。 吃香椿时选择的一般都是香椿椿芽、香椿叶子部位。因为该部分十分鲜嫩,口感非常好,且营养价值非常高,其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养,每100克香椿芽中含有9.8克蛋白质、120毫克维生素C和143毫克钙,此外还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素,营养价值非常高。

香椿吃多了会怎样

香椿吃多了可能会导致人体中毒，所以建议适量的吃香椿，相传含有蛋白质，维生素c，维生素a维生素b1，营养丰富对人体的健康是有好处的，香椿中含有的蛋白质营养成分能为机体补充所需的营养，但避免过多的吃，可能会加重胃肠道负担，出现腹痛腹泻，腹胀，胃肠道不适的反应

香椿要去根吗

香椿的根需要掐掉。 在食用香椿之前需要将香椿的根去除,因为香椿的根含有大量的草酸,并且土腥味较重,如果不将香椿的根去除的话,非常影响香椿的口感,并且味道也比较苦涩。

香椿和什么菜搭配最好

这道菜用香椿头和春笋搭配一起烹饪而成，香椿的浓郁香味和春笋的自然鲜美融合一起真的是相得益彰，我觉得调味料也是多余的，就是取食材的本味，让你吃出自然的味道。详细做法请往下看；需要的食材；香椿200克 春笋300克 油2汤匙 盐1茶匙香椿洗净，春笋去壳去老根后洗净纵向切开

锅内水开后把香椿头和春笋一起入锅焯水后捞起洗净，香椿头切碎，春笋切片热锅倒油，油温7成热

先把笋片入锅炒匀后加盐调味

再把香椿入锅翻炒出香味后加入白糖调味后熄火出锅