干鲍鱼是属于海鲜的一种，那么这个干鲍鱼制作成功之后是生的还是熟的？干鲍鱼泡发之后要是直接泡汤可不可以？

干鲍鱼是生的还是熟的

鲍喜欢栖息在海底礁石上，尤其是海流通畅、海藻很多的地方。鲍的腹足肌很肥很大，约占体重的40%左右，蛋白质则在24%以上。鲍肉细嫩、柔滑、爽脆、清香鲜美，以鲍为主料烹制的鲁菜"红烧金钱鲍"、"扒原壳鲍鱼"等饮誉国内外。 

（1）加工方法。

去壳取肉：用海水洗净鲍壳表面的泥沙杂质，再用圆头刀剥壳取肉。

去内脏：将鲍肉割腹，除去内脏后冲洗干净。

腌渍：加入相当于鲍肉重量5%～8%的精盐腌渍8～10小时，再用海水搓洗掉腹足边缘的黑色素和粘液，然后沥去水分。

水煮：先在锅中加入七分满的清水，烧至80℃左右时投入鲍肉，煮沸3～4个滚头捞出，待汤凉后用原汤洗去污沫，沥去水分。

晒干：将煮熟的鲍肉放在清洁的席上摊匀晾晒，每日翻晒3～4次，直至晒干。贮藏半月后再出风晾晒一次即为成品。

干鲍鱼是熟的吗

1、干鲍鱼煮1小时以上就熟了。

2、干鲍鱼的硬度比较大，煮干鲍鱼的时候最好使用开水慢慢煮，将干鲍鱼用水清洗干净然后放入开水中，知道鲍鱼膨胀变软。干鲍鱼可以和老母鸡或者是瘦肉一起炖汤喝；炖汤可以加入盐，味精，生抽，胡椒，冰糖等调味；炖的时候时间最好长一点，这样喝起来香味会浓郁一些。

干鲍鱼可以直接煲汤么

不建议直接煲汤。

一般干鲍鱼质地都会比较干硬，如果不先泡发，直接煲汤的话，首先它不容易炖烂，煲汤时间会大大延长；另外，其中的营养成分难以析出，对鲍鱼的营养也会造成一定的影响；除此之外，不泡发的鲍鱼直接煲汤，口感相对也会比较差。

干鲍鱼和什么搭配炖汤

1、菌类食物：鲍鱼可以和大部分菌类食物一起炖汤，如鸡腿菇、香菇、金针菇等。菌类食物通常含有部分蛋白质，而鲍鱼作为海鲜，所含的营养成分通常为蛋白质、脂肪，故两者搭配一般能为机体补充较多的蛋白质；

2、其他海鲜：鲍鱼可以搭配其他海鲜一起炖汤，如虾、螃蟹等，其他海鲜与鲍鱼通常都含有较多的蛋白质、维生素等成分，进食后可为机体补充部分营养，有利于缓解饥饿；

3、蔬菜类：鲍鱼可以搭配大部分蔬菜一起炖汤，如白菜、土豆等，由于大部分蔬菜中通常含有较多的维生素和部分膳食纤维，故也可以使机体得到较多的维生素供应，同时有利于胃肠蠕动，促进大便的排出；

4、其他食物：如畜肉类食物的鸡肉、牛肉等，通常也含有较多的蛋白质、脂肪等营养成分，两者一起炖汤也可以为机体补充营养。

干鲍鱼是什么颜色

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,如果放到在灯光下鲍鱼中部会呈现出红色;而劣质鲍鱼的颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。