香油生活中做凉菜必备品，味道鲜美纯香。那么我们在购买香油的时间如何知道这个香油里面有没有掺假呢?聚餐网教给在家几个区别香油的没有掺假的小技巧。

鉴别真假香油的方法如下：

一、看色泽：纯香油呈透明淡红色或红中带黄。

如掺入其他油，色就不同.掺菜子油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色，对于掺有其他植物油的产品，可采用水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的水面上纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花.

二、看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。

三、看有无沉淀物：质量好的香油无沉淀和悬浮物，粘度小。

四、看有无分层现象：若有分层则很有可能是掺假的混杂油。

五、振荡法：拿一瓶香油轻轻振荡，如果(产生的)气泡透明，而且很快消失，这一般是纯正香油。如果这种油气泡不透明，而且是黄色的，并且消失的比较慢，这一般是劣质香油

六、冷冻法： 把香油放入冰箱中进行冷冻，凝结后取出后放在室温下，纯正的香油会迅速整体溶化，(溶化后)和冷冻前一样。

掺假香油则溶化较慢，(并且)由外向内溶化，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。

七、闻得法。也就是我们常说的“闻课识香油”，因为纯正的香油制作工艺先进，具备浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久。

以上七个鉴别真假香油的小技巧都是相当适用的，大家可以参考一下进行对比。非常有效的辨别技巧哟，特别是冷藏法现在家中都有冰箱效果非常好的。

真假香油区分

1.颜色鉴别法。纯正香油为红铜色,机榨香油颜色稍淡,若掺了菜籽油则会呈淡黄色。2.

口感鉴别法。品尝少许香油,纯正香油稍苦,且感到浓香发黏,掺假香油口感光 滑、元涩味。

3.味鉴别法。用掌心摩擦少许香油,香味正即为纯正香油,带有辛辣味则掺了莱 籽油,带有豆腥气则掺了豆油

4.清水鉴别法。用筷子蘸滴香油滴人清水,纯正香油先呈现出无色、透明、较薄的大油花,随即再凝成诸多细小油珠;掺假香油不仅油花厚、小,且扩散极慢。

香油的功效与作用

防治心血管疾病、延缓衰老

香油中富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收和利用，可以促进胆固醇的代谢，

消除动脉血管壁上的沉积物，对于防治心血管疾病有一定的作用。香油中还含有芝麻素，

该成分可以保肝护心，延缓衰老，还具有一定的抗癌作用，对于流感病毒、结核杆菌都有抑制作用。