随着市场上越来越多的零食及小吃，各色各样的添加剂也渐渐进入大众视野，那么具体的添加剂有哪些，会不会对人体有害呢，有害的又有哪些?小编现在就来一 一的告诉你。

常用的食品添加剂有哪些？

（一） 防腐剂

防腐剂顾名思义就是能够减缓食物腐败速度的食品添加剂，具有能够杀灭微生物或抑制其繁殖的作用。如山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质或食盐、醋等具有防腐作用的调味品等等；

（二） 抗氧化剂

能够起到防止或延缓食品氧化变质的一类食品添加剂，按溶解特性分为油溶性与水溶性两类，用量一般很少，且需要与食品混合的足够均匀才能发挥作用，必须在食品氧化变质之前添加；（三） 酸味剂
以为食品增加酸味为目的而使用的食品添加剂，分为有机酸和无机酸两种。在实际中应用较多的是有机酸，可参与人体正常代谢，但是量不可过大，原因你懂的≧﹏≦；

（四） 着色剂

让食品变得靓丽看起来更有食欲的添加剂，也就是负责调节色香味中的“色”，包含合成色素和食用天然色素两大类，安全性较差；

（五） 漂白剂和护色剂

也是看名字知功能的食品添加剂。漂白剂分为氧化漂白剂及还原漂白剂两类，因其还具有良好的抑制及抗氧化等作用，所以广泛应用与食品加工保藏方面。护色剂目前主要成分是亚硝酸盐，虽然有一定毒性，但因为实在找不到能完全替代的物质，所以各国目前都在严格保证安全控制量的情况下使用；

（六） 乳化剂

是一类能帮助简化和控制加工过程，提高食品质量的添加剂，常用于实现食品乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的，还具有改进食品风味、延长货架期的效果；

（七） 增稠剂

又名水溶胶、亲水胶体或食用胶，用于使食品黏滑适口的食品添加剂。种类多达60余种，按来源分为天然和人工合成增稠剂两类；

（八） 稳定剂和凝固剂

能使食品结构稳定或使食品组织结构不变的一类食品添加剂，常见的有各种钙盐，如氯化钙、乳化钙等，实际应用如：保持果蔬加工制品的脆度和硬度、制造低糖果冻、固化豆腐等。

（九） 水分保持剂

属于品质改良剂，品种多，广泛用于各种肉、蛋、水产品、乳制品等等，可很好的保持食品的水分，减少加工过程中水分的流失。

十种最有害的食品添加剂：

1、钠：过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，含量较多的食物有：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等；

2、反式脂肪：会导致胆固醇增高以及冠心病。常见食物如：汉堡包、薯条和外卖爆米花等；

3、高果糖玉米糖浆：过量食用会导致肥胖症和糖尿病，在汽水、麦片和调味品中很常见；

4、食用色素：会导致儿童多动症。经动物实验表明，还会导致与癌症，常见于水果制品和运动饮料中；

5、安赛蜜：是一种不含卡路里的人工甜味剂，动物实验显示，有致癌的作用，一般用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。

6、氢化植物油：保鲜剂和提味剂，会导致人体肥胖、造成高胆固醇和产生心脏病，常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工；

7、阿斯巴甜和糖精：不含卡路里的蔗糖替代物，有研究显示可能会致癌，常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料；

8、亚硝酸钠：保鲜剂，会引发多种癌症，在午餐肉、腌肉和鱼肉中能看到；

9、面粉处理剂——溴酸钾：有致癌作用，在很多国家是被禁止的，用于面粉和面包制品加工；

10、味精：可能会导致头疼、恶心和胸痛，且还与一些处方药排斥，常见于肉排、酱油和烧烤调料中。

多多了解此类相关食品安全的知识，才能更放心的挑选喜欢的食品哦，让美食与健康并存吧。

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